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山西风味炒面

山西风味炒面
主料:面条:250克 瘦肉:100克
配料:木耳:1把 红萝卜:1根 腊肉:100克

作者:美食编辑

时间:2016-04-02 19:20:43

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:山西风味炒面的做法,图解山西风味炒面怎么做好吃
炒面食谱大全

山西风味炒面介绍

传统的老式炒,面条是把面条蒸过之后然后再加上配菜一起翻炒,炒出来的颜色金黄,非常好吃,而这道山西风味炒面是先把面条下锅煮,然后再炒,这样使得炒出来的面条更能很好的入味,并且吃起来不会太干,喜欢炒面的朋友可以试试哦


山西风味炒面的做法

1、把锅里的水烧开后,把湿面放进去

2、中火煮2-3分钟左右,把面条捞起来,过凉开水后盛起

3、木耳泡发,红萝卜切成丝备用


4、木耳泡发,红萝卜切成丝备用

5、热锅,加油,一小勺盐,煸炒黑木耳和红萝卜,约5分钟后加入面条,翻炒3-5分钟


6、最后加入炒香的肉肉就可以了


成品图


木耳的营养价值

1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

4.木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

木耳的选购

1.木耳(黑木耳):子实体呈不规则块片,多皱缩,大小不等,不孕面黑褐色或紫褐色,疏生极短绒毛,子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀,形似耳状,厚约2mm,棕褐色,柔润,微透明,有滑

润的粘液。气微香,味谈。

2.毛木耳:子实体较木耳厚,不孕面绒毛浓密、较长。余与木耳类同。气微,味淡。

3.皱木耳:不孕面乳黄色至红褐色,疏生绒毛;子实层面有明显网络状皱缩。气微,味淡。

鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水

浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳可安全食用。优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手

摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。


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