作者：美食编辑
时间：2023-11-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
新疆有名的小吃丁丁炒面，它不但面菜俱全，营养丰富。今天介绍是一款改良版的丁丁炒面，修改后很多怕辣的朋友们也能享用了，这介改良版的丁丁炒面的丁其实是用拉条子的条改刀的，其它配菜简单的很，和普通炒面大致相同，只是在这道面里全要切成丁同炒就ok了，在家中也很容易完成的。
丁丁炒面改良版主要改在以下几方面：
面丁是直接切出来的：不是拉成条后改刀的，这样的更匀，更易入味。
肉肉改成五花肉：传统的是羊肉或牛肉。
口味是酱香型：一改新疆传统的麻辣型，这样不能吃麻辣的朋友也可以享用。
丁丁炒面的做法教程：
1. 和面：用60l量勺取5勺面，加少许水和成较硬的面团，醒20分钟备用。
2. 做丁：将醒好的面揉圆，切成条状，整形成圆柱状，切丁。
3. 水烧开，下入面丁，与煮面条步骤相同，煮至面丁熟透后过冷水控干备用。
4. 将五花肉切丁用腌肉调料腌制二十分钟、鸡蛋打散炒成蛋花、葱切葱花备用。
5. 青椒、胡萝卜、洋葱切丁过油备用。
6. 锅入油烧至五成热，爆香葱花，放入肉丁煸炒至变色后放入青椒、胡萝卜、洋葱丁炒匀。
7. 放入控过水的面丁及蛋花拌匀，最后放盐炒匀即可出锅。
成品图：
丁丁炒面的做法小技巧：
1、面丁准备的量以一次吃完为好，剩下的面丁口感会变硬。
2、制面丁时切的不要太厚，切时也应一边切一边向干面里拨，以免粘连。
3、如果希望面丁的味道重一些，可以在控水时加入少许盐。
4、煮面丁时火候应大、时间应长煮面条，以确保面丁熟透。
以上就是新疆有名有小吃丁丁炒面的做法了，这个制作方法虽然不是正宗的但是可以说是最简单的家常做法了，我们修改后比较适合大众化口味了，一般小孩子也能吃了，喜欢的朋友可以参考做一下。
