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脆炒鸡心

脆炒鸡心
主料:鸡心
配料:精盐 料酒 白醋 葱姜蒜 柿子椒 圆葱 白糖 酱油 玉米淀粉 植物油

作者:小白

时间:2016-05-06 17:33:22

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:脆炒鸡心的做法,图解脆炒鸡心怎么做好吃
鸡心食谱大全

脆炒鸡心介绍

研究表明每周吃一次动物是心脏对人体是非常有益处的,鸡心虽然个头小但是营养价值非常丰富。今天给大家分享 的脆炒鸡心,颜色非常鲜亮诱人,记得做的时候加入点白醋,这样不仅去除鸡心的腥味还能让鸡心在炸制的过程中变的更嫩

脆炒鸡心的做法

1.刚买回来的新鲜鸡心,一定要充分将其洗净,我是超级不喜欢上面附带着那层白色油脂,索性用剪刀连同血管那部分都剪掉了。这次我直接从冰箱里取出鸡心先解冻(上次我就收拾的很干净了),用剪刀逐个剪成下图那样,不要剪断奥。然后再清洗两遍去除内里的淤血,沥水备用。

2.取少许精盐放入鸡心内,倒入适量料酒,充分拌匀腌渍十五分钟

3.再倒入少许白醋,用手抓匀放置一旁备用

4.取一小碗,倒入料酒,酱油各适量,然后加入一勺白糖,充分搅拌,做成料汁备用。

5.柿子椒洗净后掰成小块,圆葱也切块状备用。葱姜蒜各切适量备用。

6.逐个将鸡心均匀裹上一层淀粉,裹粉前一定要先将腌渍的鸡心沥干多余的料汁奥

7.锅内倒入适量油,无需太多(可将鸡心分成几次来炸),烧热到五成热时可将鸡心入油进行翻炸,鸡心炸至变色时即可关火沥油后装盘备用。

8.锅内留少许油,从新加热后先将切好的葱姜蒜倒入爆香后倒入炸过的鸡心速翻炒几下,最后将调好的料汁淋到鸡心上,速翻炒,只要鸡心被料汁上色时将切好的柿子椒和圆葱一并倒入锅内,翻炒至断生便可关火装盘了。

成品图

鸡心的功效与作用

1.养心

鸡心具有保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等功效。

2.补血益气

鸡心能够益气养血,鸡心适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

3.镇定神经

鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

鸡心的营养价值

富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。


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