天冷就要吃些滋补美味又驱寒暖身的食物，今天教大家羊排怎么做好吃？做一道热气腾腾的炖菜，荤素一锅出的【芋头胡萝卜炖羊排】，赶紧来学学吧！
常吃羊肉具有暖中补虚、补中益气、健脾开胃、益肾气，是冬季防寒温补的美味佳肴。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体， 一举双得。
今天就买了些羊排回家炖煮，为了营养均衡，搭配上芋头和胡萝卜一起炖煮，起到营养互补的功效。 芋头是一种碱性食材， 常吃具有增强免疫力、洁齿防龋、美容乌发、补中益气、解毒防癌等功效。胡萝卜是”小人参“， 常吃能提高抗病力、补肝明目、降糖降脂、促进消化等功效。将这三样食材炖在一起，实在鲜美极了，驱寒又滋补。寒冷的冬天，你也不妨给家人炖上一锅吧。
原料： 羊排 1盘 芋头 4个 胡萝卜 1根 红油火锅底料 1小块 姜 1小块 料酒 1勺 生抽 1勺 青蒜 1根 油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2. 羊排块冷水下锅焯煮，加入姜片去腥，焯好后冲洗干净备用；
3. 烧热锅放入适量的油，加入焯好的羊排进锅翻炒；
4. 煸炒干水分后加入姜片进锅翻炒两下；
5. 加入1小块火锅底料翻炒均匀；
6. 加入适量的料酒和生抽继续翻炒均匀；
7. 加入适量的水；
8. 大火煮开后转为小火加盖炖煮半个小时；
9. 加入准备好的芋头块和胡萝卜块进锅；
10. 加盖继续炖煮8分钟；
11. 加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁；
12. 最后加入青蒜进锅翻炒变色即可；
13. 盛入钵中，最后再点缀些青蒜。
1. 先将羊排放入锅中焯煮，加入姜片去腥；
2. 将羊排放入锅中煸炒干，加入姜片，火锅底料，调味料汁和适量的水炖煮，大火煮开后转为小火加盖焖煮八成熟；
3. 加入芋头和胡萝卜进锅继续炖煮熟后加入盐等调味，大火收汁，最后放入青蒜进锅翻炒变色即可。
