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大冬天喝一碗【姜汁撞奶】,气色红润

时间:2021-12-11  来源:[www.121ask.com] 作者:美食工坊
关键词:姜汁撞奶,气色红润

大冬天喝一碗【姜汁撞奶】,气色红润介绍

姜撞奶是一种广式传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特,大冬天喝一碗【姜汁撞奶】,气色红润。

大冬天喝一碗【姜汁撞奶】,气色红润1

所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点, 牛奶加热后冷却, 倒入姜汁, 速度要快,要一气呵成,整个过程尽量在5秒内完成。同时,姜汁不能太少,否则牛奶不易凝固。

牛奶与姜汁碰撞后静置3分钟, 就会像魔法一样凝结成一碗又白又嫩的“豆腐花”,简直比布丁还嫩滑!

大冬天喝一碗【姜汁撞奶】,气色红润2

用勺子舀一勺,老酸奶一样醇厚浓郁;姜味香气透鼻,甜丝丝的夹杂些许的微辣,口感爽滑,别有风味~

姜汁儿的辣一点也不会掩盖奶鲜味,两者相辅相成,在嘴中肆意碰撞。

轻抿一口,顺滑又带着姜暖从喉咙滑到胃里;感觉吃了这碗姜撞奶,能暖到明年春天。

大冬天喝一碗【姜汁撞奶】,气色红润3

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全脂牛奶400ml /姜汁40ml

白糖(or红糖)适量

1. 生姜去皮切丝,打成姜泥; 姜泥裹入纱布挤出姜汁;

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大冬天喝一碗【姜汁撞奶】,气色红润7

2. 牛奶 ( 传统的一般用新鲜水牛奶,在家用全脂牛奶or新鲜牛奶) 倒入奶锅,加适量的白糖,加热至锅边开始起小泡,倒入容器中并晾凉至70℃左右;

牛奶温度是能否撞成功的关键,温度一定控制在70℃-80℃之间,也就是煮沸之后,晾凉40秒左右的时间,立马冲入姜汁。

大冬天喝一碗【姜汁撞奶】,气色红润8

3. 将姜汁(按 牛奶:姜汁=10:1)冲入 牛奶(千万不要去搅拌), 盖上盖,放置10分钟,待牛奶凝结,神奇的一刻就到了~

如果想增加香气,可撒点熟黑芝麻或者红枣碎。

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