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石耳

石耳
别名:石衣
营养功效:石木耳、岩耳、石菌、石花、岩菇、脐衣、石壁花

作者:美食编辑

时间:2023-12-18

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标签:石耳
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石耳介绍

石耳是一种稀有名贵山药,它具有滋阴养胃,滋肾水的作用,特别是对与身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。那么石耳有哪些作用与功效呢?问道美食网把石耳营养价值详细给大家讲解一下。

石耳介绍:

石耳为地衣植物门植物,因石耳形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。

石耳的营养信息

热量(大卡)70.00,纤维素(克)>0.05,蛋白质(克)>5.17,脂肪(克)>4.95,碳水化合物(克)>1.48

石耳营养分析:

1. 石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%,对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;

2. 石耳乙醇提取液,不论给麻醉动物静注,还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用;

3. 近代研究石耳有明显抗癌作用,水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。

石耳的功效

1.清肺热

石耳具有清肺热的功效,可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳。

2.养胃阴

石耳具有养胃阴的功效,可以治疗胃肠有热。

3.滋肾水

石耳具有滋肾水的功效,可以治疗便秘下血。

4.益气活血 补脑强心

石耳具有益气活血的功效,可以治疗冠心病、高血压。

石耳的选购技巧

石耳形似耳,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。

石耳的做法指导:

1. 石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因石耳自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。

2. 石耳为名贵佳肴,食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧,每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。

3. 需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。

石耳的食用方法

石耳煎汤服用,亦可蒸或煮食,还可以作丸剂、散剂服用。

石耳适合人群:

一般人群均可食用。

尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。

对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。


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