作者：美食编辑
时间：2023-11-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
虾干这种耐贮存但是特别干的虾怎么做才好吃呢？其实从做法上来讲有很多种，但按个人爱好来说，就有讲究了。喜欢吃口感软一些，不喜欢干硬虾壳的话，建议用清蒸的方法来做。
像这道蒸对虾干的做法这样，把虾壳剥掉后再蒸，就比较的适口好吃。这种吃法特别适合孩子、孕妇和老人们。对虾干与新鲜的对虾相比较，口感比较有嚼劲，而且没有虾腥味儿。
泡过的虾肉用蒸的方法烹制之后，做出来的虾比较软，汤也很香，有海鲜的味道。对闻不得腥味儿和油腻味道的孕妇们来说，这道蒸对虾干是补充蛋白质的好选择。
蒸对虾干的做法图文教程：
1.准备好对虾干，用水冼一下，剥皮。
2.这是对虾干剥了皮的样子，干的皮比较好剥，个别不好剥的不用完全剥干净。
3.将剥好皮的虾仁泡在清水里，泡大约3-4个小时。
4.准备辅料，取干的香菇洗净泡发。
5.黄花菜泡软。五花肉切片。
6.这是泡好的虾仁，清意不要将泡的水扔掉。要虾仁和泡好的清水一起用。
7.加入少许酱油或生抽到泡虾中，再加入少许料酒和一点点盐。
8.放入泡发的黄花菜。
9.将香菇切丝，放入
10.将五花肉片放入，最后洒上葱花，放入锅中蒸30-40分钟即可。
成品图：
蒸对虾干的做法小技巧：
1、泡虾水不要倒掉，要一起用，这样会保持汤里面的虾的味道。
2、喜欢吃辣的可以加入辣椒一起蒸。
3、喜欢其他口味的还可以加入其他的料，比如豆腐，木耳，总之，要加味道比较淡的辅料。
4、蒸的时间不能太短，否则不入味。至少也要半小时以上。
5、因为对虾干在晒制的时候已经有放盐，所以这里的盐不能放太多。如果拿捏不准的话，可以先尝味儿，再放盐。
这道蒸对虾干是用去了虾皮的虾肉来做，所以口感上相对比较软，很有嚼劲儿而且不会扎嘴。给小朋友们吃也不会担心嚼不烂。家里有自制对虾干的朋友们赶快来试做一道吧。
