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四喜豆腐

四喜豆腐
主料:北豆腐一块,青椒半个,胡萝卜半根,肉馅一小碗,大葱半颗,韭菜一小把,虾皮一小把,姜少许,鸡蛋清一个,蒜末,水淀粉少许
配料:香油,橄榄油,盐,五香粉,十三香,鲜汤,酱油,鸡精各适量

作者:美食编辑

时间:2013-11-01 18:22:33

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:四喜豆腐,四喜豆腐怎么做,四喜豆腐的做法
豆腐食谱大全

四喜豆腐介绍

四喜豆腐是粤菜中比较有名的一道,有营养丰富且均衡,多滋多味且富有口感的特点。因为四喜豆腐的馅料中包含猪肉、蔬菜和虾皮、鸡蛋等各种不同的营养,所以孕妇选择四喜豆腐,可以很容易就摄入身体所需的各种营养。

因为四喜豆腐含有豆制品,豆制品是每周孕妇不可或缺的食物,还含有鸡蛋和肉类,都符合孕妇食物的摄取量。孕妈妈最好每天喝一杯奶吃一个鸡蛋,同样肉类也是不可或缺的。这一道菜就可以将这几种营养物质全部都包含进来了。

同时,这道四喜豆腐还有清爽不油腻的特点,是孕妇们吃着比较舒服的菜肴。除此之外,四喜豆腐的色泽鲜艳,让人一看就比较有食欲,做法也简单,比较适合大众口味。孕妇们选择四喜豆腐作为日常营养餐,可以尽量满足宝宝迅速升长及母体营养素存储的需要,避免营养不良或缺乏对宝宝升值发育和母体健康的影响。

四喜豆腐的做法图文教程:

1.青椒洗净切成丁,胡萝卜也切成丁备用,准备好肉馅和其它调料。

2. 豆腐切成四块,肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。

3. 炒锅中倒入油,油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出。

4. 从每块豆腐中间横切一刀但不切断,将里面的豆腐挖出来,把肉馅装入其中,然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后,放到蒸锅中蒸十分钟。

5. 另起锅放入油烧热以后,放入蒜末、葱末和姜末炒香。

6. 然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒,淋上少许酱油,加入两烧鲜汤,放入少许盐和鸡精,撒人少许香油,用水淀粉勾芡即可,将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用。

成品图:

四喜豆腐的做法小技巧:

1、这道菜根据个人口味,可以在辅料上添加不同的食材,如:豌豆、彩椒、火腿等。切成小丁最后翻炒浇汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。 口感会更加丰富、色彩更加绚丽。

2、这里的豆腐只能用北豆腐(老豆腐),不能用嫩豆腐和内酯豆腐来做。

3、炸豆腐的时候,油温要高一些,炸得会比较焦黄,口感

四喜豆腐除了特别适合孕妇之外,还适用于更年期综合症调理,以及骨质疏松调理和营养不良,身体虚弱等方面的调整。所以,如果感觉身体比较容易疲惫,食欲不旺或胃口不好,可以试着用四喜豆腐这道菜来调节下胃口,调理调理。


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