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油爆河虾

油爆河虾

主料:鲜活河虾1盘,生姜,香葱

配料:绍兴黄酒、鲜酱油,绵白糖,醋,精盐各适量

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作者:生活小编

更新:2024-07-04

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:油爆河虾,油爆河虾的做法,油爆河虾怎么做
『油爆河虾』介绍

油爆河虾既是一道很惹味的佐酒下饭菜,也是一道受人喜欢的休闲小吃。做好的油爆河虾有外酥里嫩,色泽金黄透红,越嚼越香的特色。不管是给孩子们当手抓零食还是宴客菜都十分的受人喜欢。怎么才能做出色味俱全,有卖相更有味道的油爆河虾呢?接下来的做法教程向你解答。

油爆河虾的做法教程:

1、准备材料。

2、香葱洗净,取1/2挽成葱结,其余部分切末;1/2生姜切片,1/2生姜切末备用。

3、准备调制味汁:取一小碗,加入小半碗水,调入绍兴黄酒、鲜酱油,绵白糖,醋,一点点盐搅匀。

4、鲜活河虾清洗干净(如要吃起来更方便的话,可将须脚剪掉),控水备用。

5、锅内注油,旺火烧至滚热,先将葱结姜片入锅稍炸,再将河虾入锅,炸至15秒快速捞出,控油备用。

6、锅内留少许底油,将姜末,大部分葱末下锅煸香。

7、将炸过的河虾回锅,倒入调制好的味汁翻炒,汤汁收干撒上剩余的葱末,起锅装盘。

成品图:

油爆虾外酥内嫩的小窍门:

1、要做出外焦香内鲜嫩的油爆河虾,炸虾环节很关键:油温要高,炸虾的时间要短,控制在15秒左右最适宜。

2、抢火候的菜品,不妨先把味汁调好、搅匀,河虾回锅时徐徐淋入翻炒,可使食材着色、挂汁均匀,成菜更佳。

油爆河虾的简单家常做法就介绍到这里,这道菜不仅漂亮好吃,而且十分营养,作为儿童的营养餐或餐后休闲小吃都很不错,是孩子们补钙和健康发育的好伙伴。

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