作者：小义
时间：2023-12-07
难度：新手尝试 类型：『 小吃 』
归属：春季,夏季,秋季,冬季
Roast Beef低温烤牛排是一道传统的义式料理，其实在家做并不难喔！低温烤牛排的制作方法相当多样，问道美食网今天介绍最简单的Roast Beef做法，只需要家常的锅具就能料理喔！
1、先用叉子两面平均插出好几个洞，目的为切断牛筋。
2、接着两面平均抹上义大利香料或胡椒盐按摩几下。
3、起一个平底锅倒入沙拉油。
4、小火将每面煎出变色
5、先煎过的话，肉汁就能被锁在牛排中喔！
6、刚刚煎牛排的平底锅不用洗，直接倒入酱汁加热后，放置备用。
7、将刚刚煎好的牛排用保鲜膜包起来。
8、(建议保鲜膜包两层，肉汁较不会露出来喔！)
9、最后，用塑胶袋包起。
10、充分去除袋中的空气，以免等一下加热的过程会因为空气无法沉入锅底。
11、起一锅深滚水，转小火放入袋子盖上盖子煮3分钟。(为了不要让塑胶袋融化，建议锅底放一个盘子垫高喔！)
12、3分钟后关火，放置15~25分钟。
(15分钟肉质较为软嫩，想要熟一点可以延长至25分钟。)
13、从锅中取出放凉。
14、接着解开袋子，将肉切片。
15、最后淋上煮好的酱汁就完成了！
*常见的日式吃法是将肉切片盖在饭上，淋上酱汁，最后打上一颗蛋黄，拌在一起吃就超美味！
成品图：
1、随着加热时间，肉质会有所不同，你可以选择你喜欢的硬度做调整。
2、抹上的香料会改变烤牛排的味道，试试各种香料的风味也是种乐趣呢！油花少一点的会比油质多的更适合，牛腿排最为推荐喔。
如果你有能买到好吃的牛排，请务必试试这道食谱。这次使用的是500g的牛排，但是相同的制作方法，即使肉大一点或小一点也都能做的出来喔！
