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栗子蛋糕

栗子蛋糕

主料:100g苦甜或半甜巧克力,切碎

配料:8tbsp(1条)无盐黄油、170g栗子泥、1tbsp朗姆酒或白兰地、1tsp香草精华、少许盐、4个鸡蛋,蛋白蛋清分开,室温、½ 杯糖、1/8 tsp塔塔粉或柠檬汁

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作者:生活小编

更新:2024-07-08

难度:高级厨师

类型:糕点

关键词:栗子蛋糕,栗子蛋糕的做法
『栗子蛋糕』介绍

今天这款栗子蛋糕外形就像一个栗子一样,制作时首先把栗子打成泥,面团做好后倒入模具里烘烤即可。

材料(9寸长模):

100g苦甜或半甜巧克力,切碎

8tbsp(1条)无盐黄油

170g栗子泥

1tbsp朗姆酒或白兰地

1tsp香草精华

少许盐

4个鸡蛋,蛋白蛋清分开,室温

½ 杯糖

1/8 tsp塔塔粉或柠檬汁

糖粉:朗姆酒或白兰地风味的打发奶油(我用栗子泥+马斯卡朋奶酪+白兰地替代)

栗子蛋糕的做法:

1. 烤箱预热375℉/190℃,烤架放在烤箱下1/3处,烤盘底铺烘焙纸。

2. 将巧克力和黄油隔水加热融化,拌入栗子泥、酒、香草精华、盐。加蛋黄和一半糖,打发。

3. 蛋白、糖和塔塔粉,干性打发。

4. 将一些蛋白拌入栗子糊,拌匀后倒入剩下的蛋白中,拌匀,入模,烤30-40分钟左右。

5. 食用时撒糖粉,少许打发奶油伴食。

成品图:

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