椰子奶油霜红茶蛋糕

椰子奶油霜红茶蛋糕原方的红茶用的是伯爵红茶，我这里用的是superberry口味的红茶包。从英国带回来的这款红莓果茶，开始尝试泡起来喝，感觉完全没有了红茶的味道，满满的红莓果香，口味比较酸，有点喝不惯。英式的午茶品种非常多，有些也只能浅尝辄止，还有讲的是搭配，配合一些非常甜腻的点心应该是非常好的。

这次，我尝试把它用在做这个戚风蛋糕上，出乎意料的美味。加上从没试过的打发椰子奶油，为了吃到它的味道，把长期搁置的裱花转台也找出来，撸起袖子，各种工具都摆了出来，虽裱花技术不怎么样，做好了到是也清清爽爽的样子，蛋糕坯当中星星点点的莓果颗粒，非常好看又诱人食欲，总算如愿尝到了椰子奶油的味道，除了为自己点赞，也推荐大家尝试，不甜不腻，非常好吃。

【蛋糕材料】

蛋黄糊：

蛋黄5个(小草鸡蛋)、细砂糖 10g、色拉油 50g、牛奶 50g、super berry茶包 3个(用于浸泡)、低粉(王后软白) 70g、supper berry 茶包 3个(用于磨粉)

蛋白糊：

蛋白 5个(小草鸡蛋)、细砂糖 60g、玉米淀粉 5g、柠檬汁 数滴

【椰子奶油材料】

椰浆 450ml、淡奶油 (多美鲜) 250ml、糖粉 30g

椰子奶油霜红茶蛋糕的做法

1、椰浆入冰箱冷藏一晚，取出上层凝固的椰子奶油和淡奶油一起加入糖粉打发，放入带圆嘴的裱花袋入冰箱冷藏备用

2、3个superberry 红茶包浸入牛奶入微波炉中火叮1分钟取出，泡出茶汁并挤干茶包成为奶茶液备用

3、蛋黄加细砂糖、油搅拌至油水融合，加入奶茶液

4、筛入低粉、玉米淀粉、茶包内茶叶取出打成细颗粒，放入上述蛋黄液搅匀成为蛋黄糊

5、蛋白加糖、柠檬汁打发至小弯钩状态，取一大勺与前述蛋黄糊粗粗拌匀

6、之后，倒回剩余的蛋白糊翻切均匀，倒入7寸中空活底蛋糕模，轻震去除大气泡

7、烤箱预热150度，中层烘烤45分钟完成。

8、倒扣放凉脱模，从中间分割成两份

8、从冰箱取出冷藏的椰子奶油均匀涂抹即可。

成品图：

友情提示：红茶包可以换成自己喜欢的茶包口味，做出自己喜欢的独特味道。

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