主料:高筋面粉200克、全麦面粉50克、黑芝麻10克、全蛋液25克、牛奶160克
配料:盐2克、白砂糖25克、酵母4克、黄油15克、碧根果40克、蓝莓干40克
作者:生活小编
更新:2024-11-26
难度:初级入门
类型:热菜
这款乡村全麦蓝莓碧根果软欧包是由全麦粉及干果组合,营养丰富,口感香醇,这面包外表粗犷、内心柔软,健康淳朴、口感香醇,下面就把这款全麦蓝莓碧根果软欧面包制作流程分享给大家。
1、蓝莓干用朗姆酒浸泡待用
2、碧根果掰成小粒
3、将除蓝莓干和碧根果以外的材料按先液体后粉类秩序放入面包机中
4、选择和面程序20分钟
5、放入蓝莓干和碧根果,继续和面10分钟
6、放面包机桶内进行基础发酵
7、发酵至两倍大
8、取出面团按压排气
9、L圆,松驰15分钟
10、发酵篮内撒上面粉
11、面团光面朝下放入到发酵篮中
12、放入烤箱,开发酵功能38度,40分钟。烤箱内放一碗温水,保持湿度
13、发酵好的生坯扣在烘焙纸上
14、割出十字,生坯连带烘焙纸一并拖入烤盘中
15、烤箱预热上下管200度,放中层烤30分钟即可。
成品图:
什么是软欧包?
软欧包,指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包,例如法棍,外脆内韧,是很多欧洲家庭每天必吃的食物,例如法国、西班牙等国家。相对来说,欧式面包都比较大,份量较重,低糖、低油、低脂、高纤为特点,注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯,内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。
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