作者：美食编辑
时间：2023-12-06
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：秋季
庆祝圣诞节一定做这款好吃的圣诞树桩蛋糕，用最经典的蛋糕祝你节日快乐，树桩蛋糕在圣诞节的餐桌上是应景美食，但对我来说还真的没有制作过，今天是平安夜，说来也巧合，今年老公的阴历生日正好和平安夜重合，我今天又恰好赋闲无事，心血来潮，给老公做个圣诞树桩生日蛋糕吧，享受一下这自由快乐的日子。这款蛋糕正好搭配我的圣诞马卡龙，能让圣诞马卡龙和树桩合个影我最真是非常开心哦。
这款蛋糕我分了2部分，下层是海绵蛋糕胚子制作的底座，树桩蛋糕做的的可可戚风蛋糕卷，搭配起来口感还是很不错滴，好吃！
材料： 低筋面粉50克、法芙娜可可粉10克，白砂糖60克、色拉油50克、牛奶55克、蛋白4个、蛋黄4个、鲜奶油250克、可可奶油200克草莓适量
1、准备材料，称重备用。
2、蛋黄和蛋白分开放入干净盆中，蛋黄加牛奶、色拉油和15克糖拌匀。
3、低粉和可可粉拌匀筛入蛋黄中，切拌均匀。
4、蛋白分3次加入60克糖，打至软性弯钩状态。
5、蛋白霜分次搬入蛋黄面糊中，切拌均匀。
6、烤盘铺油纸，面糊倒入28*28cm烤盘中，轻震气泡。
7、烤箱160度提前预热，放入中层，160度烤25分钟。
8、表皮上色不粘手拿出凉凉，翻扣油纸之上。
9、晾凉的时候把鲜奶油打发，250克奶油加18克糖。
10、晾至温凉，别凉透的。切去四边整形。
11、在平均切3条，每条抹奶油，分别接连卷起，卷一个大卷。
12、海绵蛋糕切2-3片，抹奶油，抹平。
13、组装，把可可戚风蛋糕卷放置海绵奶油蛋糕上。
14、200克奶油加15克可可粉， 打发至可可奶油，抹到树桩蛋糕上即可，边缘挤一圈巧克力，让巧克力有流淌的感觉(这几步忘记拍照了哈)，表面装饰做好冷藏即可。
成品图：
圣诞树桩蛋糕起源于法国。Buche de Noel是法语，Buche de 是原木的意思，Noel是圣诞节的意思。英文叫Yule log，Yule其实是圣诞节的旧称，log是树桩，原木的意思，Yule log cake也叫树桩蛋糕，圣诞柴薪蛋糕，木材蛋糕！
在法国，每年一到十二月，不但街上过圣诞节的气氛逐渐浓厚起来，在蛋糕店里也开始出现一种有如一节树干造成的蛋糕Buchedenoel(柴薪圣诞蛋糕)。若没有这种蛋糕，过圣诞节的气氛似乎也将失色不少。至于为什么圣诞节的蛋糕会取柴薪的造型呢？据说是来自立陶宛的一个传说：若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
