汉堡胚

学做美味汉堡，要从基础开始，汉堡胚是指汉堡的面包部分，自从我自己会做汉堡了以后，很少在外面买汉堡了，其实汉堡胚是最基础的滚圆面包，不需要揉出膜，不需要发酵两次，就这么简单，不管里面夹什么馅都很好吃，直接切开抹果酱，儿子都吃得好香。

主料：黄油15克、酵母3克、盐2克、糖30克、鸡蛋50克、牛奶70克、低粉50克、高粉150克

辅料：白芝麻1克

汉堡胚的做法：

1、厨师机内胆里加入牛奶和鸡蛋，还有糖和盐。

2、加入高粉和低粉，最后上面放酵母，选择三档揉面。

3、面成团后加入软化的黄油。

4、揉成光滑的面团后，分割成四份，静置15分钟。

5、将每个面团滚圆后，放入汉堡模具中。

6、发酵45分钟左右，至两倍大，表面刷一层水，撒上白芝麻。使用烤箱，180度烘烤15分钟。

成品图：

汉堡胚制作技巧：

面团一定要滚圆，这样发酵母出来才显得饱满。

汉堡包的由来：

汉堡包一词为英语Hamburger的中文名，同时含有音译及义译的元素在内，有时也直接称为汉堡。汉堡包原名来自于德国的城市汉堡市(Hamburg)。在英语里头，Hamburger就是指“来自汉堡的”，可以是指汉堡包本身，或是面包里面由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成的肉饼。这一种肉饼，现时在汉语普遍称之为汉堡派，而汉堡包则用来专指夹了汉堡排的圆包三明治。Hamburger这个名字起源于德国西北城市汉堡(Hamburg)，今日的汉堡是德国最为繁忙的港口，在19世纪中叶的时候，居住在那里的人们喜欢把牛排捣碎成一定形状，这种吃法可能被当时的大量德国移民传到了美洲。1836年，一道以“汉堡牛排”(Hamburg steak)命名的菜出现在美国人的菜单上;从一本1902年的烹饪手册中我们可以看出，当时Hamburg steak的做法与今天的概念已经很接近了，就是用碎牛肉和洋葱与胡椒粉拌在一起。到了20世纪晚期，美国人对Hamburg steak的做法进行了改良，然后开车把它送进了快餐店，这就是今天招人喜爱的hamburger的起源。

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