作者：美食编辑
时间：2023-12-06
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：秋季
南瓜豆渣发糕是一款变废为宝的健康中式蛋糕，在家制作时要把酵母先溶解后再使用，发酵效果更好，蒸发糕用普通蒸锅，冷水上锅，大火蒸15-20分钟即可。
主料：面粉200g、南瓜豆渣100g、清水30g
配料：酵母3g、蜜枣20g
调料：细砂糖20g
1、用清水将酵母化开，蜜枣对半切开。
2、面粉中加入南瓜豆渣和细砂糖;
3、倒入酵母溶液，将粉类和酵母溶液一起搅拌均匀;
4、模具中放入切半的蜜枣;
5、倒入混合后的发糕面糊，震平表面，放置温暖处发酵50分钟;
6、发酵至9分满，能量土锅中加适量水，放入蒸架，再放入模具，选择“松软饭”程序，时间设置为20分钟，结束后焖3分钟即可。
成品图：
1、酵母先溶解后再使用，发酵效果更好;
2、蜜枣可以根据个人喜好换成其他果干或坚果;
3、模具也可以用大碗、小盆等容器代替;
4、如果用普通蒸锅，冷水上锅，大火蒸15-20分钟即可。
发糕，发糕，又见发糕。前几天吃了奶奶做的发糕，又找回久违的口感和味道，特别是刚出锅时趁热吃，干爽香甜，实在太好吃啦。比起奶奶的手艺，真是自愧不如，水平还差得太远，还需努力再努力啊！
吃了奶奶的发糕，不禁勾起儿时的回忆，小时候每次奶奶做发糕，都十分受我们小孩子的欢迎，不等吃饭就每人掰一块，比吃蛋糕还香呢。从小爱吃的口味，走到哪儿都忘不掉，我爱极了那种吃起来有些粗糙颗粒的口感，踏踏实实的家的味道。
大概受到奶奶的影响，自己有了小家庭之后，我也很喜欢做发糕，除了常规的玉米面发糕，我还喜欢加入红薯泥、紫薯泥、南瓜泥等等，做出颜色、口味更多的发糕来。这次做的发糕，加入了做南瓜豆浆剩余的豆渣，不仅减少浪费，还平添一丝香甜。
相比起那些吃起来甜蜜却无形中为身体带来过多负担的奶油蛋糕，我更爱自制发糕，糖份低、油脂少，用料安全，健康指数大大提升。
