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日式大福

日式大福

主料:白玉粉100g、糖50g

配料:水180CC、红豆馅一些、太白粉或玉米粉适量

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作者:生活小编

更新:2024-06-10

难度:初级入门

类型:小吃

关键词:Pumpkin soup南瓜卡布奇诺浓汤
『日式大福』介绍

大福是很多人去日本一定要吃的好东西,只是回到老家让人日思夜想,直到下回再临日本才能在次吃到这种美味。但是如果你学会了怎么做大福,在家就能轻松享受解馋了。今天我们把日式大福的家常做法分享给大家。

日式大福的家常做法:

1、将白玉粉和糖放入钵内拌匀。(白玉粉是日式糯米粉,用糯米加水水磨后干燥而成。)加水后调成浆液。

2、盖上保鲜膜或可微波之软盖。放入微波炉微波1分钟。

3、A:取出第一次微波后的粉浆,拌匀一下,再盖上,再微波1分钟B:取出第二次微波后的粉浆,拌匀一下,再盖上,再微波30秒第三次微波后的粉浆已经变成麻^的样子。因为微波加热本身不会很平均,所以如果需要微波比较长时间的食材,可以分几次微波,这样加热效果会较平均。如果不用微波,也可用蒸的,蒸15分。

4、工作台上放一大张烤盘纸,洒上足量的太白粉或玉米粉将加热好的麻^放在粉上。

5、上面再洒上一些太白粉,用沾了粉的杆面棍将麻^赶平成厚度大约2-3mm的大片麻^皮。再盖上一张烤盘纸,放入冰箱冷藏15分钟。

6、取出冷藏过的麻^皮,用合适的圆盖压出圆形麻^皮。用刷子刷掉上面多余的太白粉。剩下边缘的麻^皮还可以聚合在一起,再杆平,再压出圆形麻^皮。

7、麻^皮放上红豆馅,将四边折起在中央收边。将折痕面朝下沾些粉或放在一张烤盘纸上,就可摆盘享用。

8、虽然没办法像在日本吃的一样那么Q,但已非常接近,不过自己做的红豆馅没有那么甜,反而较为清爽不腻。

成品图:

家常日式大福制作技巧:

1、没有白玉粉可用糯米粉115g代替。

2、红豆馅也可以买现成的来使用或自己做,草莓产季时,内里放一颗草莓和红豆馅也是很经典的。

日本大福寓意:

大福是日本和果子的其中一种尺寸较大、包着红豆馅的日本式麻^。

大福的外皮和麻^类似,用糯米制成,外面会沾上一层白粉避免粘手,里头包着饱满的红豆泥,馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多,使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”,后人取其吉祥的谐音改称“大福”。

大福的内馅口味多变,最受欢迎的是一种包入红豆跟草莓的“草莓大福”,也有包入豌豆和大豆混合内馅、法式蛋奶馅(pastry cream)的,大福包入提拉米苏、慕斯等口味的内馅则是新潮的吃法。大福的糯米饼皮也可以混入艾草或着些许的盐,作成“艾草大福”或“盐大福”等不同风味。

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