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玛德莲蛋糕Madeleine

玛德莲蛋糕Madeleine
主料:鸡蛋两个、低筋面粉64g (2.25 oz)
配料:香草精一茶匙少一点、柠檬皮丝一汤匙左右、盐少许、黄油57g、细砂糖67 g (2.37 oz)

作者:美食编辑

时间:2016-10-01 06:57:55

难度:初级入门 类型:『 糕点 』

归属:夏季

标签:玛德莲蛋糕,Madeleine
蛋糕食谱大全

玛德莲蛋糕Madeleine介绍

好吃的Madeleines玛德莲蛋糕,因为放置一夜让奶油跟粉体很好的结合,风味绝佳,烘烤的时候颜色为金黄色最佳,检察蛋糕是否烤好只需用手指轻按蛋糕时蛋糕能慢慢恢复(弹回)到原位即可。

玛德莲蛋糕(madeleine)是一种传统的贝壳形状的小蛋糕,来自于法国。玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊,放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果,通常是杏仁,或加入柠檬皮丝,使其具有柠檬味道。

玛德莲蛋糕Madeleine的做法:

1、预热烤箱到190°(华氏375°)

玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤1

2、把黄油放入微波炉融化(15-20秒左右),放至室温。

玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤2

3、把鸡蛋,香草精,和盐放入搅拌机高速搅拌至颜色变浅。(也可用搅拌器。或手打,如果你想累shi的话)继续搅拌,缓慢加入细砂糖,高速搅拌至混合物变白、非常粘稠,用时大概5-10分钟。

玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤3

4、面粉过筛加入混合物中,分三次加,每加过一次后用勺子把面粉混合在混合物中。

玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤4

5、加入柠檬皮丝及融化的黄油,用勺子混合均匀。

玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤5

6、用黄油涂模具,再在上面撒上一层面粉,多余面粉倒出(有利于脱模)。把混合物倒入模具,使之高出模具平面一点点。

玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤6

7、放入烤箱,用时大概14-17分钟

玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤7

8、用小刀轻挑出蛋糕,使之脱模,放到冷却架上。可在蛋糕上撒上一点细砂糖。

玛德莲蛋糕Madeleine的做法 步骤8

成品图:

玛德莲蛋糕madeleine制作技巧:

如何检查蛋糕是否烤好:

1、颜色为金黄色

2、当用手指轻按蛋糕时蛋糕能慢慢恢复(弹回)到原位。


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