半熟乳酪起司塔

在家做这款半熟乳酪起司塔时烘烤的时候不易太久，只要塔皮上色即可，一般是200度烤13分钟就够，如果烤太久内馅会变全熟，口感就没这么好吃了。

塔皮：A奶油70g、A砂糖25g、A盐1/4匙、B蛋黄液25g、C低筋面粉145g

内馅：A奶油乳酪120g、A酸奶油60g、A砂糖40g、B玉米粉7g、C鲜奶油60g、C牛奶20g、C柠檬汁5g、蛋黄液适量

半熟乳酪起司塔的做法：

1、塔皮A材料(奶油70g、砂糖25g、盐1/4匙)一起混合打发依序拌入蛋黄液25g，低筋面粉一起抒成面团。

2、放入袋中压平冷冻10分切成6等份。

3、杆成圆模大小。

4、铺入模内。

5、底部用叉子中戳洞上火180下火170烤12分。

6、烤完会内缩0.5公分为正常。

7、内馅材料A(奶油乳酪120g、A酸奶油60g、A砂糖40g)打发，然后加入B玉米粉7g打发，在加入材料C(鲜奶油60g、C牛奶20g、C柠檬汁5g)打发。

8、内馅倒入塔皮用汤匙刮平涂薄蛋液上下火200度烤13分上色即可。

9、完成即可享用了。

成品图：

半熟乳酪起司塔制作技巧：

表面微上色即可出炉烤太久内馅会变全熟。

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