作者：美食编辑
时间：2023-12-05
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：夏季
在家制作小酥粒水果奶酪蛋糕时，烤完后它会膨胀，放凉以后，它会回落。表面的酥粒也相当完美。这款奶酪蛋糕的特别之处，在于它加入了大量的水果。中间放了很多煮苹果粒，表面也放了三种莓果，蓝莓、黑莓和覆盆子。其实三种莓也可以换成其它像弥猴桃之类的，自由变换，做出自已喜欢的口味吧！
即使现在已经会做不少甜点了，依然喜欢这种简单做法的蛋糕，像重芝士之类，简单的一拌和就可以烤了，不用清洗打蛋头就感觉很轻松。
我们这边很难买到覆盆子，上次终于在超市买到了冷冻的，但说实话，如果再做，我会只用蓝莓，因为它不像黑莓和覆盆子一样有很多子粒，如果长的老就会有很多，吃在嘴里不很舒服，所以下次再做，会只加蓝莓。煮苹果也非常好吃！
【小酥粒水果奶酪蛋糕】：(6寸1个)
酥粒材料：低筋面粉20克、杏仁粉20克、肉桂粉1/4小匙、细砂糖15克、黄油13克、盐1/8小匙
蛋糕体材料：奶油奶酪190克、香草豆荚3厘米长、细砂糖50克、黄油22克、酸奶25克、淡奶油25克、全蛋54克、蛋黄18克、玉米淀粉6克、糖浆苹果140克、蓝莓125克(混合莓果也可)
糖煮苹果：苹果230克、细砂糖25克、水20克、柠檬汁3克
烘烤：180度，中层，上下火，30分钟。
1、制作香酥粒：杏仁粉、低粉、肉桂粉和糖、盐放在一起拌匀。刚刚从冷藏室取出的黄油切成小粒放入。
2、两手边把粉和黄油拌和均匀边捏。
3、直到捏碎的黄油和粉类全部融合成颗粒状，冷藏保存备用。
4、奶油奶酪微波1分钟用搅拌器搅拌至均匀细致无颗粒。
5、制作糖煮苹果：糖煮苹果所有材料放入小锅中，中小火煮3、5分钟至糖汁被苹果吸收。
6、奶油奶酪加入糖搅拌均匀。
7、加入室温完全软化的黄油搅拌均匀。
8、加入酸奶和淡奶油搅拌均匀。
9、分三次加入蛋黄和全蛋搅拌均匀。
10、筛入玉米淀粉搅拌至均匀无颗粒。
11、模具里铺垫油纸。把芝士糊的一半倒入模具中。再把糖煮苹果铺上。
12、倒入另一半芝士糊。
13、蓝莓(或混合莓果)放在小锅中，加入细砂糖1大匙(份量外)，让蓝莓沾满糖粒。
14、蓝莓撒在芝士糊表面。
15、表面铺上香酥粒，入预热至180度的烤箱，烤30分钟。
成品图：
