作者：美食编辑
时间：2023-12-05
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：夏季
酥香味美的全麦核桃酥的主要成分就是面粉和鸡蛋，配方中加入了适量全麦面粉，让桃酥吃起来变得更健康。里边还加入了适量核桃仁，每咬一口都能吃到核桃，非常美味。
桃酥是一种南北皆宜的乐平汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油等。相传在唐元时期，景德周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西乐平一带百姓常逢年过节招待来客糕点。
烘焙：烤箱中层，上下火180度20分钟
1、植物油中加入鸡蛋。
2、混合均匀。
3、加入白糖，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉和全麦面粉(全麦面粉无需过筛)。
5、用橡皮刮刀拌匀。直至看不到干粉。
6、加入切碎的核桃仁拌匀。
7、将面团取一个一个的圆球，放在烤盘上按扁。
8、放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟即可。
成品图：
