作者：美食编辑
时间：2023-12-05
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：夏季
3朋14是白色情人节，今天做一款浪漫又好吃的红丝绒蛋糕庆祝下，在此祝大家节日快乐。
烘焙当中有几款特别美艳的比如这款【红丝绒蛋糕】，可是轻易不敢尝试的品种，因为做的颜值不够分就是失败的。看过不少做法，有用红曲粉、红色素、可可粉、红菜头(甜菜)汁。大家为了做出那一抹漂亮的红色可以说是煞费苦心。而我却是得来全不费工夫。
话说【红丝绒蛋糕】的红色是一种非常沉稳大气的红色，有着天然的贵族气，颜色做的太深了就会像巧克力蛋糕，颜色浅了又会俗气，太红又会不真实的色素感，确实难以琢磨。动手之前想了半天，在收藏的方子里找了一款【酸奶油版】的红丝绒蛋糕，正好冰箱里存有自制的【酸奶油】，就动手做了，颜色主要靠红曲粉和可可粉，没想到称量原料的时候发现可可粉没有了，又不想罢手。灵机一动，将可可粉换成了适量的黑巧克力，出来的颜色真是被惊艳到了，你喜欢吗？反正我非常喜欢，哈哈。
由于【酸奶油】的做法加入让这款蛋糕口感更加绵润可口，加上用了【正的】的6连硅胶玫瑰花模具，比用圆模做更加养眼，也省去了裱花的步骤，吃的时候点缀些原味的酸奶或者酸奶油就足够美味的啦。
【食谱分享】(适合6寸圆模或者800ml左右模具)
低粉100g、红曲粉10g、小苏打1g、盐1.5g、黄油67g、黑巧克力10g、鸡蛋80g、糖105g、酸奶油69g、牛奶90g、香草精1/2小勺、红樱桃醋1小勺
1、黄油和黑巧克力微波炉融化后(也可隔水融化)搅匀加入糖搅匀。
2、加入鸡蛋液、酸奶油、牛奶、香草精和醋搅匀。
3、筛入低粉、红曲粉、小苏打和盐用刮刀搅匀至看不到干粉颗粒。
4、倒入硅胶模具约8分满。
5、烤箱预热上下管180度中层烘烤30分钟完成，略凉后直接脱模。
成品图：
1、巧克力一定要用颜色深可可脂含量高的黑巧。
2、酸奶油可以自制，如果没有可用浓稠酸奶代替。
3、做法属于糖油拌合法，黄油无需打发，也可用等量色拉油代替。
4、樱桃醋可用柠檬汁或者白醋代替。
