作者：美食编辑
时间：2023-12-05
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：夏季
这个非常漂亮的反转凤梨蛋糕Pineapple Upside-down Cake，是将凤梨铺在烤模的底部，然后倒入蛋糕糊，烤后倒扣就成倒转的模样。蛋糕充满凤梨香，清新不腻，湿润松软，非常美味！而且反转凤梨蛋糕的做法简单，是非常美味的下午茶点，大家一起来试试吧。
材料：鸡蛋1个，糖130克，溶化奶油80克，盐1小匙，牛奶80毫升，凤梨果泥60克，中筋面粉165克，发粉(泡打粉)7克
蛋糕底部：软化的无盐奶油20克，红糖30克，凤梨圈数片，罐头红樱桃数颗
1、凤梨果泥做法：将60克的凤梨放入搅拌器内打成泥。
2、蛋糕底部：用软化的无盐奶油涂抹蛋糕模的底部及内侧，然后洒上红糖，平均铺在底部。
3、然后铺上凤梨圈及红樱桃，备用。
4、蛋糕做法：先用电动打蛋器打发鸡蛋，糖及盐，打发约一分钟，然后加入溶化奶油(必须是待凉的)拌匀。
5、再加入牛奶及凤梨果泥拌匀，最后筛入面粉及发粉拌匀。将蛋糕糊倒入烤模内，在台上摔数下，放入已预热180度烤箱，烤约50分钟。插入竹签，如没有沾着蛋糕糊即可，否则再多烤数分钟。
6、蛋糕待凉后，倒扣脱模即成。
7、这就是刚出炉的凤梨蛋糕。
成品图：
1、我用的是8嫉案饽！
2、如用底部是可脱式的蛋糕模，最好用锡箔纸将底部包好，因底部的太妃糖或会流出。
3、用罐头或新鲜的凤梨都可。
