法式柠檬塔

我喜欢偏酸的柠檬塔吃起来好清爽甜而不腻，今天这款法式柠檬塔制作方法简单中，只需要注意面团要冷藏退冰半于才能使用，这样做出来的柠檬塔口感更加好吃，此份食谱是8寸(直径20公分)菊花派模*2个希望大家会喜欢。

塔皮材料：无盐奶油150g，细砂糖80g，全蛋1个，低粉260g，杏仁粉30g，盐(一小撮)1g

柠檬蛋奶酱：全蛋4个，砂糖140g，柠檬汁80g，柠檬皮屑4g，无盐奶油(切小块)220g

法式柠檬塔的做法：

1、提前准备食材：

1.奶油+糖打发(稍微打发即可，奶油颜色稍微变淡)

2.蛋液分3-4次加入用打蛋器搅拌均匀

3.粉类一起过筛加入用刮刀切拌均匀(勿拌太久避免出筋)

4.平分成2个面团用保鲜膜包起，保鲜膜冰冷藏松弛1小时。

PS：如果可以冰半天更好，冷冻可保存1个月，要使用需先移至冷藏退冰半天才可使用。

2、塔皮杆开比塔模大一些，会黏手可洒些高粉，放入塔模内稍压定型。

3、利用刮刀将边缘切除修整。

4、底部用叉子搓洞。

5、铺上铝箔纸，压上重石避免膨胀(或用豆类代替)。

6、烤温上火180/下火180烤15分，连同铝箔纸移开压重用的豆子，继续再烤25分至塔皮上色(烤温时间要依照自家烤箱调整喔)，出炉待凉脱模。

7、柠檬汁+柠檬皮屑小火煮滚。

8、全蛋加糖搅拌至糖溶化。

9、柠檬汁+柠檬皮屑小火煮滚后，冲入蛋液中快速搅拌，倒回锅内小火煮至沸腾(要不停搅拌避免煮焦)。

10、加入奶油搅拌至融合，趁热倒入烤好已经脱模的塔皮中(内馅冷了会开始凝结，倒的时候会不容易平整)。

11、等待凉后再放入冷藏3小时完全冰透内馅凝固就可以享用！

成品图：

• 
  泰式柠檬蒸鱼
• 
  冰凉芒果泡芙
• 
  生菜拌木耳
• 
  酸甜柠檬塔
• 
  薄荷冰柠檬红茶
• 
  泰式咖喱冬瓜鸡爪
• 
  蜂蜜橘子柠檬汁
• 
  柠香鳗鱼
• 
  剁椒柠檬拌西芹
• 
  鲜美无比的柠檬薄荷虾