作者：美食编辑
时间：2023-12-05
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：西餐
草莓布雷斯特泡芙是一款专门为情人节而准备的特色小吃，这是法国传统甜点Paris-Brest的变身，情人节正值草莓盛产季，这时候的草莓香甜可口最适合拿来做甜点的主角，甜美多汁又香气饱满的草莓以及奶味香浓的卡士达酱，吃起来是甜中带酸又温润甜蜜，搭配充满迷人奶油及鸡蛋香气的酥脆泡芙，真是一道幸福化不开又充满浓情爱意的经典情人节甜点呢！
材料直径15公分泡芙2个
泡芙：
加盐奶油65g、水125g、糖5g、高筋面粉50g、低筋面粉25g、鸡蛋2颗
卡士达鲜奶油馅：
牛奶400g、鲜奶油100g、糖125g、蛋黄4颗、面粉40g、玉米粉40g
1、水、糖、奶油放进锅中小火煮沸。
2、将面粉立即倒入(1)中，并搅拌均到光滑不粘锅的状态。
3、把奶油面团放进搅拌钢盆中，并将一个蛋打入，再用力搅拌到蛋液吸收，再打入第二个蛋，并搅拌到面团表面变得光滑紧实，可拉起成片状。
4、将搅拌好的面糊放进挤花袋中，并用1M的花朵挤花嘴，挤成直径10公分左右的中空花环形状。
5、在挤好的面糊上，撒上杏仁片或是榛果颗粒。
6、390度F，烤10分钟，再调整到340度F，烤12～15分钟，最后关火闷5分钟再出炉。
(须事前预热，温度到了才可把面糊放进去烤，中途绝不能开烤箱)
1、面粉与玉米粉过筛，再与糖、鲜奶油、蛋一起搅拌。
2、牛奶煮到温热后关火，将牛奶倒入(1)中，均匀地搅拌。
3、再将牛奶面糊倒回锅中，小火煮至浓稠状，要不停搅拌约1.5分钟，即可熄火。
4、将煮好的卡士达酱放到冰箱冷却半小时，使用时再搅拌均匀即可。
1、将烤好的泡芙从中间切开，变成上下两层。
2、把泡芙底层摆在盘中，并挤上厚厚一层卡士达酱。
3、摆上一颗颗的草莓，并在草莓的空隙间及顶端，挤上卡士达酱。
4、最后再盖上泡芙顶盖，筛上细糖粉即可完成。
成品图：
1、制作泡芙时，一定要将奶油及水煮沸后，立即将面粉倒入拌匀至光滑状。
2、加入蛋要一颗一颗分次加入，每次加蛋时，也要确实搅拌到蛋液被完全吸收，直到面糊可用木勺片状拉起。
3、烤泡芙时，绝对不能中间打开烤箱，以免泡芙发不起来。
4、制作卡士达酱时，建议粉料一定要过筛，才不会结块不容易搅拌。放在锅中煮的时候，一定要一直用打蛋器搅拌，千万不能离开，否则很容易变成面粉块并烧焦。
5、因为要做挤花装饰，卡士达酱的水分要收干比较多，才不会太软不好操作挤花。
6、如果泡芙有一点回软，可放回烤箱，350度烘烤5分钟即可恢复松脆。
7、泡芙会因为接触到卡士达水气而容易变软，建议要吃的时候，再将卡士达酱及草莓加上。
每年的2/14情人节，总是我绞尽脑汁的时候，因为这一天，除了是一年一度的情人节外，更是我家老胡的生日。以前我都傻傻的，花很多时间准备礼物，从礼物的挑选到漂亮的包装都非常用心，但每次都被老胡嫌弃，觉得东西不是太怪，就是不实用，现在这位老兄都叫我不要准备礼物，免得他还要花更多钱去换他喜欢的礼物，男人啊…怎么这么机车呢？
后来，慢慢知道男人的心理，他们对于情人节或是生日礼物这件事情，无论是多特别或是包装多漂亮的礼物，根本就不会放在心上，还不如直接问：“唉…那你到底要什么？”如果想换手机，电脑或其他3C商品，做太太的只要表明OK的立场并设定预算上限，做老公的就会高兴到翻掉，开始每天都在研究买什么，我们女人希望的是浪漫特别的礼物，而且一定要包装漂亮，而男人呢，是希望女人能给予他们花钱的自由及支持，这就是最大的礼物啦！果然男人女人大不同！
但有个礼物是男人无法拒绝又非常喜欢的，就是亲手做的情人节甜点及大餐，充满幸福爱意的餐点，是最特别且无法取代的礼物。古有明训，要收服男人，就要先收服男人的胃，一点也没错！
