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可可草莓裸蛋糕

可可草莓裸蛋糕
主料:蛋黄5个、细砂糖20g、酸奶95g、色拉油50g、低粉85g、可可粉10g
配料:蛋白5个、细砂糖55g

作者:美食编辑

时间:2023-12-05

难度:初级入门 类型:『 糕点 』

归属:秋季

标签:可可草莓裸蛋糕,可可草莓裸蛋糕的做法
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可可草莓裸蛋糕介绍

今天已经是小年夜了,除了扫除,准备年菜,还是很多事情需要自己完成的,也没忘了留出点时间做个红红火火的【可可草莓裸蛋糕】,给即将到来的新年多一点年的颜色和味道。

一直以为裸蛋糕好做,试了几次才知道,其实要做得好看也不容易呢。如果是烤一整个厚厚的6寸蛋糕,然后片成均匀的四份就像君之那样,那手上真是要有几分公夫的,没有时间和能力的积淀,是很难做好的。

好在现在有许多烘焙器具,可以让我们可以在功夫没有练成的时候,也能做出漂亮的分层蛋糕来,我这次用的是【正的】的 ZD4008圆模,三个小小的刚好能放进我的小烤箱的烤网上,这下就能解决分割蛋糕的难题了

【蛋糕体材料】

蛋黄糊:蛋黄5个、细砂糖20g、酸奶95g、色拉油50g、低粉85g、可可粉10g

蛋白糊:蛋白5个、细砂糖55g

【夹馅】

打发淡奶油:淡奶油200g、糖粉20g

红莓果酱:适量

草莓:适量

【表面装饰】

草莓适量、蓝莓适量、糖粉适量

可可草莓裸蛋糕的做法:

1、先把鸡蛋打散,然后蛋黄的蛋清分离,在蛋黄中加砂糖备用。

2、用蛋抽搅打至糖溶化,加入酸奶。

3、然后在加入色拉油搅打至油水融合。

4、继续筛入低粉。

5、加入可可粉搅匀成为蛋黄糊备用

6、蛋白分次加入细砂糖打发至小弯钩状态成为蛋白糊

7、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊用翻切的手法混合均匀。

8、然后倒回剩余的蛋白糊当中,再次混合均匀,均分三份从高处入蛋糕盘当中,震去大气泡。

9、烤箱预热150度,中层烘烤25分钟完成2

10、烤好后,放凉脱模备用。

11、淡奶油加入糖粉隔冰水打发至花纹硬挺,移入裱花袋备用

12、草莓洗净一切四备用

13、取一份蛋糕放在盘子上,挤上一圈打发淡奶油。

14、摆上放切成小块的草莓。

15、然后再挤一圈打发淡奶油。

16、摆上第二片蛋糕,略往下压平。

17、压平后后挤上一层红莓果酱、淡奶油,放草莓块,挤打发淡奶油。

18、搁上第三片蛋糕,挤一圈打发淡奶油,摆上草莓和蓝莓,筛上糖粉,制作完成。

成品图:

友情提示:面糊搅拌时不能用划圈搅拌,要刮拌,而且手法要轻。


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