作者：美食编辑
时间：2023-12-05
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：秋季
杏仁年轮蛋糕的外表看着简单和朴素，但是吃起来却是一层一层的甜蜜。浇上了巧克力浆，增添了口感。层层堆叠的甜蜜，诱人的琥珀色，让蛋糕的切面看起来像树桩的年轮一样。
我没有6寸固定圆模，所以换成了方形模具。
1、 准备材料。柠檬皮擦碎，半个柠檬鸡汁。烤箱上管200度预热。
2、 玉米油和30克的白糖混合，搅打至白糖融化。
3、 加入鸡蛋、牛奶、香草精，搅拌均匀。再加入50ml的淡奶油。
4、 低粉、玉米淀粉过筛入蛋黄糊中。加入柠檬皮碎和一半的柠檬汁，轻轻搅拌均匀，无颗粒。
5、 蛋白放入打蛋盆里，倒入剩下的柠檬汁。用九阳baby料理棒打发蛋白。分次加入剩下的70克白糖。打发至硬性发泡。
6、 打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，切拌均匀至无颗粒。
7、 模具里抹上油。倒入2勺的蛋白面糊，用刮刀抹平。
8、 放入烤箱上层，上管200度烤5-6分钟。
9、 烤好取出，刷上一层蜂蜜，继续烤至表面金黄色。
10、 取出，再倒入2勺面糊，继续烤，重复几次。最后一次，直到面糊烤熟(用牙签扎进去，拔出来没有面糊，就是熟透了)取出晾凉。
11、 小奶锅里倒入剩余的70ml淡奶油，巧克力块，隔水融化至顺滑。
12、 在冷却晾凉后的蛋糕上淋上巧克力浆，撒上杏仁片。冷却后即可食用。
成品图：
1、 每个烤箱的温度都会有误差，以牙签扎进去拔出来不会粘上面糊为准。
2、 可以多做几层的夹层。
3、可以用黄油代替玉米油。
