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圣诞平安派:奶香酥果甜蜜

圣诞平安派:奶香酥果甜蜜
主料:发酵黄油 180g、细砂糖 95g、盐 3g、蛋液 60g、香草精 3g、杏仁粉 40g、低筋面粉 200g、高筋面粉 50g
配料:苹果 360g(去皮去核)、杏仁 45g、蔓越莓干 50g、细砂糖 70g、热水 30g、黄油 5g、朗姆酒 5g、香草荚 1/2根、柠檬汁 2.5ml

作者:美食编辑

时间:2015-12-17 15:26:56

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:西餐

标签:圣诞平安派奶香酥果甜蜜
圣诞食谱大全

圣诞平安派:奶香酥果甜蜜介绍

圣诞节,耶稣“诞辰”之日,但对于我们来说,更多的是挂着五彩斑斓彩灯的圣诞树,还有戴着红帽子的白胡子老头儿。喜欢圣诞节,因为有圣诞老人送礼物的传说。喜欢圣诞节,因为铃铛声的歌曲。喜欢圣诞节,因为满街的霓虹。喜欢圣诞节,因为商场大促销。

有了自己的小窝之后,每年圣诞节我都会小小装饰一番——小型圣诞树,挂满彩虹灯,还有自制的花环……当然,最不能缺的就是圣诞大餐,烤鸡、红酒、甜品。

今年做了一款苹果派,寓意平安派。苹果,象征平平安安。在中国,新娘子从娘家到婆家的时候,手里会握着一颗大红苹果,寓意就是一生平安。在国外,会在平安夜、圣诞节吃苹果,也是平安的意思。

挺费时间的一款派,但是绝不枉费付出的时间。虽然它的外貌不够精美,但是美味足以覆盖外貌的不足。派皮奶香浓郁而且非常酥,酥的掉渣。派馅酸甜可口,焦糖味、香草味混着柔软的苹果和酸酸的蔓越莓干,简直好吃到爆!图寓意也好,馋美食也好,总之圣诞节那天端上如此一份美味的派,必定受亲朋好友的夸赞。好吃,不是盖的!

派皮是小山进书里的配方,很好吃,但是用于苹果派的表面装饰,还是有点儿软。从样子来说,想象是美好的,可现实有点残酷。不过我家先生说已经很棒了,凹凸不平的看起来更有食欲,宁可酥些入口美,也好过只经看不经吃。好罢,总是受人鼓舞,所以信心倍增。派馅是自己搭配的,酸甜中和的恰到好处。没有外面卖的那么甜腻,因为用了酸蔓越莓干来中和焦糖的甜,又加了杏仁丰富口感。

一口派下肚,不仅仅是满足,还搀着甜蜜的幸福,平安的一生。愿将这份安康,赋予你、赋予我。

圣诞平安派(苹果派)

(20cm派1个)

【派皮材料】

发酵黄油 180g、细砂糖 95g、盐 3g、蛋液 60g、香草精 3g、杏仁粉 40g、低筋面粉 200g、高筋面粉 50g

【派馅材料】

苹果 360g(去皮去核)、杏仁 45g、蔓越莓干 50g、细砂糖 70g、热水 30g、黄油 5g、朗姆酒 5g、香草荚 1/2根、柠檬汁 2.5ml

【其它】

蛋黄液 少许

圣诞平安派奶香酥果甜蜜的做法:

1、【派皮材料】中的发酵黄油室温软化后加糖,用电动打蛋器低速搅打顺滑。

2、分三次加入蛋液,每次加蛋液都要充分搅匀,电动打蛋器低速搅打至颜色发白。

3、高筋面粉、低筋面粉过筛后与杏仁粉、盐混合均匀,加入黄油糊中。

4、用刮刀将派皮拌匀,裹保鲜膜放冰箱冷藏3小时。

5、【派馅材料】中的苹果(去皮去核)切成块,加入柠檬汁拌匀。

6、杏仁切小块待用。

7、不粘锅中加入糖小火烧到呈琥珀色,关火加入热水搅匀。

8、再次开火加入苹果块,香草荚刮出香草籽与香草荚一同放入锅中,中小火熬煮至汤汁浓稠,苹果变软后关火,加入杏仁和朗姆酒拌匀待用。

9、取出冷藏好的派皮材料,擀成3mm左右厚的皮,扣在派盘中,用手轻轻按压派皮使其与派盘贴合,用刮板将多出派盘的派皮刮掉,派皮表面插小洞(若使用的不是不沾派盘,需要将派盘刷上黄油后撒上高粉做防粘处理)。

10、放入做好的派馅,铺平。

11、表面撒入蔓越莓干(蔓越莓干选择整粒的、颗粒饱满的、酸头比较足的那种)。

12、再将剩余的派皮擀成3mm左右厚,铺在派馅上,用刮板刮掉多余的派皮,表面刷一层蛋黄液,将多余的派皮刻成叶子状、铃铛等圣诞素材的装饰饼皮,贴在派顶部,烤箱预热200℃,中层烘烤20-25分钟,表面呈棕黄即可出炉,出炉后室温冷却切块享用。

成品图:


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