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韩式拔丝地瓜

韩式拔丝地瓜

主料:地瓜200g

配料:芝麻少许,糖3大匙(45g),油2大匙

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作者:生活小编

更新:2024-07-09

难度:初级入门

类型:小吃

关键词:韩式拔丝地瓜,韩式拔丝地瓜的做法
『韩式拔丝地瓜』介绍

拔丝地瓜是餐桌上可口的一道小品,不只中式餐厅会有很多韩国餐厅也有,但韩式拔丝地瓜跟中式拔丝地瓜到底有甚么不一样呢?主要是差在有没有加水这道程序,有加水融糖比较容易产生糖丝,一般韩式普遍都不加水溶糖,而中式普遍都会加水料理,所以会有漂亮的糖丝出现,但是相对的也比较需要功夫才拔得漂亮。

韩式拔丝地瓜的做法:

1、先把地瓜切块备用。

2、中火热油锅炸至微金黄约四分钟,筷 ​​子可轻易插过去

3、然后捞起装在盘子里。

4、另起一锅中小火加入刚刚的炸油跟糖,过程中都不用搅拌,等糖融化。

5、糖都融化后加入地瓜快速搅拌起锅,移至擦有薄油的盘子撒上些许芝麻摆盘即可

6、中韩式的拔丝地瓜主要差在有没有加水这道程序,有加水融糖比较容易产生糖丝,一般韩式普遍都不加水溶糖,而中式普遍都会加水料理,所以会有漂亮的糖丝出现,但是相对的也比较需要功夫才拔得漂亮。

成品图:

韩式拔丝地瓜制作技巧:

1、作法1.用微波炉做的话约微波四分钟,但个人觉得地瓜用炸得口感比微波好,所以做过一次微波之后就都还是回归油炸的方式。

2、注意在盘底抹些油可以防止沾黏。

3、糖也可用糖浆取代料理速度更快,但林医师建议大家少吃玉米糖浆就是了。

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