作者：美食编辑
时间：2023-12-04
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：秋季
这款小清新抹茶戚风蛋糕色泽纯绿，看上去就是一款健康的绿色食品哟。虽然表面不怎么好看，但这是因为温度太高了，蛋糕拿出来拍照就被热熔了，坚挺的奶油花一下矮了半截，加上手残星人，也只能如此了。
1、蛋黄加25克糖低速搅打。
2、加入油、水充分搅拌。
3、抹茶粉和低粉混合，筛入蛋黄液中。
4、搅拌均匀。
5、蛋白粉三次加糖搅打干性发泡。
6、取三分一蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
7、倒回蛋白霜中拌匀。
8、倒入模具中。
9、放入预热好的烤箱170度30分钟。
10、烤好后倒扣放凉后脱模，切成三片。
11、淡奶油加抹茶粉搅打6、7分发，有纹路即可。
12、取一片蛋糕片，抹上奶油。
13、抹好面后，在剩余的抹茶奶油中再加100ML，搅打后装入裱花袋装饰一下即可。面抹得很平，移入盘子的时候又蹭到了，所以成品的面坑坑洼洼。
成品图：
1、注意抹茶粉不能放太多，虽然色泽会好看一些，但会影响蛋糕整体口感。
抹茶一直是我比较喜欢的口味。抹茶含有很多人体所必须的营养成分和微量元素，最为大家熟悉的就是茶多酚，还有咖啡碱、叶绿素、蛋白质、芳香物质、多种维生素，钙、铁、锌、镁、钠、锌、硒、氟等。
抹茶不是一般意义上的绿茶粉碎物，抹茶对原料要求比较严格。通常国产抹茶多数上其实是绿色粉，颜色较暗较黄，而日式抹茶颜色嫩绿，味道也更香醇，价钱也更贵。至于选用什么样的抹茶就根据个人喜好了。
