作者：美食编辑
时间：2023-12-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：西餐
黑椒柠汁煎鸡扒的组佛啊非常的简单，香酥脆嫩的鸡肉搭配浓郁的黑胡椒酱非常的好吃，而且鸡肉具有强身健体、提高免疫力、补肾精、促进智力发育的功效。是非常营养健康的美食哦！
食材：
鸡腿2个，柠檬1个，红椒1个，红葱头2个，蒜2瓣，苦苣、胡萝卜、西兰花各适量
调料：
橄榄油适量，黑胡椒碎适量，盐少许，果醋适量
做法：
1、食材准备好。
2、先给鸡腿去骨，准备一把厨房剪刀。
3、用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开，并剪断鸡皮，筋，直到露出骨头。
4、然后再从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。把骨头和鸡肉分离出来。
5、鸡腿正反面用叉子扎透，并用刀背在肉比较多的地方拍一下，尽量使鸡腿薄厚均匀。
6、鸡腿放入容器里，加入黑胡椒碎，盐，挤一半的柠檬汁，另一半切成小块，再加入洋葱丝和蒜片。
7、搅拌均匀。
8、腌制2个小时左右。
9、锅烧热，加入少许的橄榄油，鸡腿放入锅中。
10、煎的时候时不时的用锅铲压一下，可以加速鸡肉成熟。
11、煎制一面金黄后，翻面。
12、继续煎制，直到两面金黄色，盛出，淋上自制的黑胡椒酱即可。
13、再做个蔬菜沙拉，红椒切段，苦苣切成3段，胡萝卜切片，西兰花切块，其中胡萝卜西兰花焯熟后，都混合一起，加入盐，黑胡椒，橄榄油，果醋拌均匀。
食材：
番茄半个，洋葱半个，蒜5瓣
调料：
黄油20g，淡奶油20g，黑胡椒碎8g，细砂糖少许，盐少许，老抽1勺，清水适量
做法：
1、食材准备好。
2、锅烧热，放入黄油融化。
3、倒入切碎的洋葱和蒜。
4、翻炒到软烂，加入清水、黑胡椒碎、盐、老抽、细砂糖小火熬煮2分钟。
5、再加入淡奶油和番茄。
6、翻炒个5分钟左右即可。
成品图：
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
