焦糖布蕾配莓果

布蕾的味道太甜了，所以今天这个焦糖布蕾配莓果加入一些蓝莓、草莓来中合而蕾的甜味，下面把详细制作方法分享给大家。

焦糖布蕾这道甜品最早在1691年已经出现在Francois Massialot的食谱上了。这款甜品由浓厚的蛋奶糊加上脆硬的焦糖组成，通常以香草口味为主，但也有很多其他口味例如柠檬、橙子、迷迭香、咖啡、酒、绿茶、椰子味等。亚洲大厨David Laris教亲如何结合水果做这款传统甜品。

焦糖布蕾配莓果的做法：

1、烤箱预热到摄氏150度。

2、将奶油、牛奶、香草籽放进中等尺寸的长柄平底锅内中火加热。熬煮至开并从火上移开。

(注：布蕾是有几百年历史的传统甜品，香草口味是基本款)

3、在一个大碗里将蛋黄和糖一起快速搅打直到彻底混合。从上面倒下热奶油并再搅打直至彻底融合。过细筛然后将之灌入4个180毫升的模具里。

4、布蕾覆上锡纸并放到开盘上，烤盘内倒入适量开水，然后放进烤箱烘烤35分钟或至蛋奶糊凝结(视模具大小)。移出并室温内静置放凉，然后冷藏。

5、食用前每个布蕾撒上黄糖，用喷枪使之焦化，配上蓝莓草莓上桌。

(小编注：食用前撒上黄糖并进行焦化处理。)

成品图：

焦糖布蕾配莓果怎么做好吃：

1、蓝莓、草莓，或者其他的水果例如覆盆子、蔓越莓与焦糖布蕾搭配，可以平衡布蕾的甜味，也可以给这道甜品带来清新的口感。

2、布蕾冷藏过夜再食风味更佳。

执行烘焙师：Andrew Ma

DavidLaris是近10年在中国及亚洲地区首屈一指的西餐厨师。他拥有希腊血统，却在澳洲长大，厨艺糅合地中海风味及欧陆优雅格调。Laris近年创作的餐饮概念，重新定义了中国西餐饮食潮流，在北京及上海成为佳话。他在北京、上海、香港等地开设了Laris， Bellsbrook，Platdu Jour等高档餐厅，将全新的餐饮管理理念和创意欧陆餐饮风格带给中国的消费者。

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