作者：美食编辑
时间：2023-12-04
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：
意式脆饼又名"Biscotti"，在意大利语中，意思是烤两次的饼干。烤过两次，香、脆、硬的口感，家人都特别喜爱。做这道意式脆饼，我加入了烘焙中倍受追捧的两道食材，蔓越莓和杏仁，赋予了脆饼更美妙，丰盈的口感。无论是家中下午茶，还是外出休闲度假，这道意式脆饼都是非常不错的选择呢。
烤箱：温度175度，时间15分钟
1、蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡至发涨。
2、备好其他所需食材。
3、黄油软化筛入糖粉，搅打至全部混合。
4、加入蛋液，搅打至混合均匀。
5、筛入低筋面粉和泡打粉，加入泡好的蔓越莓干和杏仁片，拌和成面团。
6、烤盘铺油纸，拌和好的面团放置在油纸上，整形成长方形状。
7、烤箱预热放入烤盘，温度170度，时间15分钟。
8、烤好后取出烤盘，待温度降下来后，切成约1.5cm厚的薄片，整齐码放在烤盘上。
9、烤盘放入烤箱再次烘烤，温度175度，时间15分钟。
成品图：
1、做这道脆饼时，蛋液需分两次加入，一次性加入，很容易造成水油分离。
2、杏仁片提前在烤箱里烤1-2分钟，去除潮气，味道更佳。
3、第一次烘烤的时候要注意，面团表面烤至发黄，面团稍稍开裂时即可取出，不要烤至裂出大的缝隙，这样分切时会很容易破碎，无法保证片状的完整。
4、面团一定要晾凉至温度降下来后才可切片，否则很容易散掉。
5、切的时候要选择一把锋利的刀，并且用直切的方式，不要前后拉切，因为面团本身很酥脆，前后切容易使面团破碎。
