作者：美食编辑
时间：2023-12-03
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：西餐
这个树莓巧克力蛋糕，是用新鲜的树莓和巧克力的搭配而做成的，这个蛋糕可以当下午茶吃了。做这个树莓巧克力蛋糕很简单，就按下面的照着操作，一定能做出来。在做这个树莓巧克力蛋糕时无能是口味，还是装饰蛋糕的淡奶油和漂亮的颜色，都可以更自己喜欢的来做。
1、巧克力隔水融化。
2、淡奶油加热至沸腾。
3、淡奶油慢慢加入巧克力中中，边倒边搅拌，搅拌至乳化。
4、蛋白分3次加入细砂糖。
5、打至出现直立的小尖角。
6、分三次加入巧克力奶油，翻拌均匀。
7、筛入低筋面粉，翻拌均匀，注意翻拌手法，不能画圈搅拌，以免消泡，把做好的蛋糕糊放入模具。
8、放入预热170度的烤箱，35分钟左右，根据自己家的烤箱温度调整，烤好后，倒扣放凉。
9、300克淡奶油加50克细沙糖。
10、把蛋奶油打发。
11、放入适量树莓，我的树莓冷冻的又化了就这样了。
12、把树莓和淡奶油混合均匀，呈现漂亮的粉色。
13、装入裱花袋，每一层都挤上淡奶油。
14、表面也用淡奶油挤花，摆上蓝莓装饰即可。
成品图：
1、将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。
2、装饰用巧克力需隔水融化。
3、锡纸使用时要用亚光面接触食物。
4、慕斯蛋糕脱膜时用吹水机绕着模具吹2-3圈就好，不要吹太久，轻轻拿起模具感到蛋糕在慢慢滑落就好，吹久了蛋糕会化掉。
5、切蛋糕时小刀在热水中泡热擦干再切，切面就会很平整。
1、树莓巧克力蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
