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千叶纹蓝莓蛋糕

千叶纹蓝莓蛋糕
主料:低筋面粉(65g),粟粉(15g),蛋黄(4个),蛋清(4个),牛奶(50g),色拉油(50g),
配料:白砂糖(蛋黄面糊)(25g),白砂糖(蛋白霜)(50g),柠檬汁(5滴),蛋黄液(适量),蓝莓果酱(适量),

作者:美食编辑

时间:2023-12-03

难度:初级入门 类型:『 糕点 』

归属:西餐

标签:千叶纹蓝莓蛋糕,千叶纹蓝莓蛋糕的做法,千叶纹蓝莓蛋糕怎么做
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千叶纹蓝莓蛋糕介绍

这个千叶纹蓝莓蛋糕是很好吃的一款蛋糕,千叶纹蓝莓蛋糕组织轻柔细腻,口味清淡,口感细腻绵密。表面饰以千叶纹,中间夹入蓝莓果酱的蛋糕。这款千叶纹蓝莓蛋糕类似戚风蛋糕,只是这款蛋糕的蛋白霜是湿性发泡,加了蓝莓果酱,风味更好。

千叶纹蓝莓蛋糕的做法图解:

1、将牛奶、色拉油和白砂糖(25g)搅拌均匀 。

2、加入过筛的低筋面粉和粟粉拌匀至无颗粒。

3、再加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄面糊备用。

4、蛋清倒入无水无油的容器中,滴入柠檬汁,打至出现鱼眼泡后加入白砂糖(50g),再打发至湿性发泡状态。

5、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中,上下翻拌匀。

6、再倒进剩下的蛋白霜中翻拌匀即可。

7、把拌好的面糊倒入垫有油纸的烤盘,刮平轻摔几下。

8、把蛋黄液装入一次性裱花袋中,尖端剪小口,在面糊上画出横线,最后用牙签来回划出千叶纹。

9、放入预热好的烤箱,上火150度,下火130度,烘烤25分钟即可。

10、出炉后倒扣,待凉后切成大小一样的方块,每两块之间蓝莓果酱粘结起来,即可食用。

成品图:

千叶纹蓝莓蛋糕的做法小技巧:

1、可以将蓝莓更换为你喜欢的其他水果,如草莓.树莓等。

2、奶油霜如果是从冰箱取出来的,需要回到室温变软后才能和蓝莓果酱混合。将蛋糕组装好以后,放入冰箱冷藏1个小时左右,蓝莓奶油霜变硬后,才能将蛋糕四侧切得整整齐齐。

3、可根据个人口味喜好,把蛋白霜打发至干性发泡(戚风蛋糕做法),或者全蛋打发(海绵蛋糕做法)。

4、千叶纹材料可用可可粉(个人感觉可可粉做出来颜色搭配更漂亮) 。

5、本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。


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