作者：美食编辑
时间：2023-12-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
盛夏时节真是酷暑难耐，老在外面买冰激凌吃感觉真不划算，好吃的太贵，便宜的要么味道差很多，要么卫生安全没保障。与其左右为难，不如自己动手在家做冰激凌来吃。
接下来就向大家介绍怎么用芒果来做一道美味香甜的芒果冰激凌，有图有真相哦，像这种用水果来做的自制冰激凌，不需要添加香精也不会太麻烦，不仅做着简单省事，吃着也安全卫生，最重要一点儿，就是够味儿，够香。
1、蛋黄加牛奶和白砂糖放入小锅中搅打匀。
2、把小锅放入大锅中隔水加热，要不断的搅拌直到变得很粘稠。用一小勺子试下，能挂到勺子背上即可。
3、蛋黄糊放置一边晾凉备用。芒果去皮去核用料理机打成泥。
4、淡奶油加白砂糖打至6-7分发。
5、所有材料加一起，搅拌匀。放冰箱冷冻至少4小时以上。前面可以每半时搅拌一次，连续搅拌三次。这样口感更好。
成品图：
1、蛋黄糊可以直接用小火慢慢加热，但一定要注意不要煮成蛋花汤了哈，没有经验的还是隔水加热吧，这样更保险些。
2、除了加芒果之外，大家也可以添加些其它的健康配材，像水果，蔬菜汁，香草之类的，增味色。
3、把芒果直接换成别的水果，就成了另一款别有风味的水果冰激凌了。有兴趣的朋友，可以试试。
1、千万不可将牛奶煮沸，要注意火候，不要煮过头了，倒入蛋黄液时，注意要很慢很慢的倒进去，否则容易把蛋黄烫熟，否则就会功亏一篑
2、配方里的糖最好不要减少，因为冰激凌含糖量如果较少的话，冷冻后不会顺滑细腻。
3、最好可以将冷冻的冰激凌，重新放入搅拌机中搅拌成奶昔状后再重新冷冻，搅拌的目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。如果觉得用搅拌机麻烦，也请至少在冷冻过程中，把冰激凌取出，手工搅拌4次以上，可获得好的口感
4、有人觉得淡奶油很难打发，注意两点：一是要低温打温打发，所以淡奶油从要从冰箱取出后立刻使用，不要放在室温里太久，也不要放在冷冻室融化后打发。二是要从慢速到快速逐步打发，不要一开始就使用快速，一下子打发出太多泡沫就不容易打发好了。
还在为买的冰激凌太贵，或是找不到自己喜欢的口味而纠结吗？学会了这道自制芒果冰激凌的做法之后，你想要什么样的味道都能自己在家DIY了，而且还不用担心色素、添加剂之类的健康安全问题。稍稍辛苦一个人，幸福全家所有人，何乐而不为呢。
