泰风凉拌皮蛋

主料：皮蛋2颗，洋葱半颗，中型番茄1颗

配料：柠檬汁1颗，盐半小匙，糖1小匙，黑胡椒粉适量，鱼露数滴

作者：美食编辑

时间：2023-12-02

难度：初级入门类型：『热菜』

归属：

标签：油辣子制作秘方,油辣子怎么做才香

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泰风凉拌皮蛋介绍

去泰国时候吃到凉拌皮蛋料理，咸咸酸酸的味道，在炎炎夏日里，非常开胃。对于平常皮蛋都是拿来拌豆腐一起吃的，可是在我吃了泰式的凉拌皮蛋后就感觉这才是皮蛋最完美的吃法。由于现在不敢吃辣，所以今天的凉拌皮蛋做法没有加辣椒和香菜，算不上真正的泰式凉拌皮蛋同，所以就叫做泰风凉拌皮蛋吧，下面制作方法分享给大家。

1、柠檬对半切后，挤出汁备用。

2、洋葱切碎丁后，加点盐，用手边抓边搅拌至有点出水。

3、洋葱出水后，倒掉洋葱水，加入柠檬汁后入冰箱冰镇约30分钟。这个动作除了可以帮洋葱增味，也可以去除生洋葱的辛辣。

4、30分钟后，皮蛋与番茄切小丁后，加入冰镇过的洋葱丁里。

5、最后加入鱼露与黑胡椒粉拌匀后即可食用。(番茄与皮蛋可以在冰洋葱的时候一起进冰箱冰，调味料拌好后最好马上食用，不然颜色会因为皮蛋溏心的关系变浊不好看)

成品图：

为什么这道菜的名字是泰风凉拌皮蛋而不是泰式凉拌皮蛋呢？

因为我忘了买香菜与最近胃不是很好所以没加香菜与辣椒，因此不是完全的泰式。喜欢吃香菜与吃辣的朋友，加入香菜与辣椒味道与颜色会更丰富。