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花式豆沙包(超柔软)

花式豆沙包(超柔软)
主料:高筋面粉140克,水80克,奶粉6克,全蛋15克,红豆沙125克,
配料:干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,黄油15克,全蛋液适量,

作者:美食编辑

时间:2023-12-02

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:花式豆沙包,花式豆沙包的做法,花式豆沙包怎么做
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花式豆沙包(超柔软)介绍

花式豆沙包是高筋面粉发酵好的面团,按扁,包入红豆沙。包好红豆沙的面团,收口朝下放案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。切好的面团,扭好打一个单结。放在蒸笼里蒸即成。

花式豆沙包的做法:

1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。

3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。

4、在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。

5、切好的面团,捏住两头,旋转两圈扭起来。

6、把扭好的面团打一个单结。

7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。

8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。

成品图:


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