作者：美食编辑
时间：2023-12-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
彩绘蛋糕卷是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。彩绘蛋糕卷是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕卷的材料主要包括了面粉、甜味剂)、黏合剂、起酥油，低脂肪含量的蛋糕卷会以浓缩果汁，液体(牛奶，水或果汁，香精和发酵剂。
1、按戚风蛋糕糊的做法，将蛋糕糊做好。(烤箱预热175度，预热)
2、将蛋糕糊舀出2大匙，用牙签沾一点红色(注意一点即可)食用色素放入蛋糕糊中，再放入1/2匙低粉调匀(看粘稠程度，如太稠可适当减少低粉量)
3、将一次性裱花袋放入玻璃杯，打开口，倒入拌匀的红色面糊。
4、烤盘中垫上油纸，将画图案处涂上食用油，以免取下油纸时粘住图案。将红色面糊滴入烤盘中，做出草莓样子。实际操作中，还是需要练习的，这次草莓形状就不太好看。面糊也略微有些浅。
5、烤好后的蛋糕片及时倒扣到铺好油纸的烤箱晾网上，撕掉底层油纸，并将撕掉油纸盖在蛋糕片上，油纸不要和蛋糕片太贴近，略有缝隙。
6、放至温热时，倒扣到铺好油纸的面板上，涂上蓝莓酱，用刀在开始卷的一边，浅划几刀，借助油纸顺势卷起蛋糕卷。将收尾处置于地步，卷好油纸，用透明胶缠住两圈，固定。彻底冷却。
7、半小时后，打开油纸，切去蛋糕卷两端。用少量水调开抹茶粉和可可粉。最后用牙签沾着抹茶糊和可可糊，画好草莓的点点和草莓蒂。即使不太完美的草莓形状，只要画上这点睛的几笔，马上生动起来。
成品图：
彩绘蛋糕卷的小贴士:
1、待冷却后再予以装饰，制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上，然后将蛋糕坯反扣在纸上，并抹上果酱。
2、找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷，卷好后将纸从擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。
3、组织暄软，膨松，具有果酱的香味。
