作者：美食编辑
时间：2023-12-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
教大家自家做蛋挞，图文说明挞皮和蛋液的制作、包裹、烘烤，其蛋挞皮选用的是飞饼皮，飞饼皮超市里可以买到。
飞饼皮做香酥蛋挞制作流程：
1、飞饼包装。取出两片(还真方便，是单冻的)。
2、板上撒薄粉，两片飞饼重叠，略擀成长方形(飞饼有奶香味，很粘)。然后从长边卷起，冷藏松弛30分钟。
3、开始做蛋挞液。牛奶是60克，我记错了这个量正够六个，如果是淡奶油就用60克加15克糖。将牛奶，奶油，糖混合。
4、加入打散的蛋液搅匀再筛入粉类。搅拌均匀备用。
5、醒好的飞饼分成12等分。两个重叠。
6、擀成圆片，用手把底部压薄。注意挞皮一定要高于挞模。
7、倒入挞液，7.8成满。烤箱预热200度，20分钟左右。
8、挞皮已经缩了，所以挞皮要高，挞液不要太满。
9、香香酥酥的蛋挞出炉喽。
成品图：
飞饼皮做蛋挞时蛋挞液不用非要用上述的量哦！蛋黄，奶油，牛奶，细糖按照1:1:1:0.45调和即可。注意挞皮一定要高于挞模。
