作者：美食编辑
时间：2023-12-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
葡式蛋挞口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻，是很多人钟爱的美味，今天教大家自制葡式蛋挞。
在使用烤箱时注意不同型号的烤箱有温度差，中间可打开看看，调整合适的温度，建议新手用稍低温度，多烤一会，高温糊了的话就无法挽救了。
葡式蛋挞的做法：
1、准备好所需的材料，奶油，细白糖，牛奶和鸡蛋。
2、牛奶取60ML倒入碗内。
3、再加入50ML的淡奶油。
4、白糖取20g。
5、2个土鸡蛋，用蛋清分享器分出蛋黄。
6、将白糖和2个蛋黄搅拌均匀。
7、将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中，拌匀。
8、将调制好的蛋挞液过网滤一下，这样蛋挞的口感更细滑哦。
9、将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可。
10、烤箱200度预热10分钟后，放进蛋挞准备烘烤。
11、先下火200度烤15分钟。
12、再上下火200度同时烤15分钟。
13、看，蛋挞液像一个圣斗士一样，要烤箱里快乐地跳着舞。
14、烤好啦，卖相还不错哦。
成品图：
葡式蛋挞怎么做好吃技巧：
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满。
2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
5、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。注意在烤箱中停3分钟左右再取出，口感更佳。
