作者：美食编辑
时间：2023-12-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
义大利炖饭米，欧陆风料理口感，有嚼劲，且Q弹，吸附汤汁的米粒本身也会释放淀粉，让炖饭汁浓稠绵密~加上鲜奶油，现磨帕马森起司，融合了多层次口感，更滑顺好吃。
自己在家里料理出满桌的欧陆风料理超有成就感。
培根奶油炖饭的做法小技巧：
1、洋葱切末，培根切片，蒜头切片备用。米洗净沥干。
2、 加热鸡高汤。
3、中小火热锅清炒培根，培根出油(炒久则口感脆一点)下蒜头，洋葱清炒至半熟透。
4、将米粒放入一起拌炒均匀，让米粒裹满培根油。、加入白酒后，继续拌炒至炖饭米吸取汤汁。
5、转小火，分次加入鸡高汤，每次加入后拌炒至米身吸收汤之后继续倒入。
6、拌炒时间约15-20分(依照各人喜好米芯熟度口感，以及炖饭米操作指示)。
7、加入迷迭香拌炒一下，盐，黑胡椒粒调味。
8、以及少许鲜奶油再拌匀即可享用。
9、现磨帕马森起司粉，让口感更加融合，浓稠。
成品图：
培根奶油炖饭的做法小技巧：
1、现磨帕马森起司粉，让口感更加融合，浓稠。
2、好吃的Risotto，汤汁不会流动，而是呈现浓稠吸取饱满酱汁的状态。
3、鸡高汤不一定会完全用完，依照最后炖饭吸取汤汁以及个人喜好软硬程度。
4、新鲜帕马森起司可使用罐装起司粉代替。
5、义式炖饭米可以用一般米即可。
6、若要吃米芯硬一点的口感，炖饭时间宜缩短。
7、炖饭过程，会越来越浓稠，是因为米粒释放出淀粉~与汤汁融合使酱汁浓稠
8、炖饭米Arborio，黏性高，易吸附汤汁所以用来做为炖饭使用
9、鲜奶油可以提供更香甜气味，但也可视个人喜好添加。
