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蟹肉厚蛋烧

蟹肉厚蛋烧

主料:鸡蛋3颗,蟹肉棒3-4根,无盐奶油少许

配料:柴鱼酱油1小匙,味Y1小匙沾酱,番茄酱适量

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作者:生活小编

更新:2024-07-08

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:蟹肉厚蛋烧,蟹肉厚蛋烧的做法,蟹肉厚蛋烧怎么做
『蟹肉厚蛋烧』介绍

在家第一次做蟹肉厚蛋烧的时候可能卷蟹肉时有点难度,大家只卷一次就好了,制作时需要注意要想蛋皮的色泽鲜美最好用日式酱油(柴鱼/鲣鱼)较适合,比国内酱油的色泽要好看很多。做好蟹肉厚蛋烧后可以沾上番茄酱一起吃味道非常好。

蟹肉厚蛋烧的做法教程:

1、提前准备好所有食材。

2、取一容器,将鸡蛋一一敲进,并用筷子将蛋打散,不须打到很散,留点蛋白,口感会更嫩。接着,倒进[调味料],搅拌均匀即可。(用有尖嘴的容器会更好,分次将蛋液倒入锅时较方便)。

3、 取一 玉子烧锅,“小火”热锅,放进少许无盐奶油,奶油融化即进行下一步骤。

4、(全程小火) 蛋液分三次倒进。第一次先倒进1/3蛋液,待蛋液稍微凝固时,即将蟹肉棒(1条半)摆于“锅子前端”的蛋皮处,再慢慢将蛋皮往身体方向卷起。

5、 将第一次卷好的蛋卷,推回“锅子前端”。再倒进1/3蛋液,蛋液稍微凝固,放进蟹肉棒(如图)。卷好后,一样再推回“锅子前端”,倒进最后1/3蛋液卷起就好!

6、最后,暂放锅里,让锅子的余热使厚蛋烧更加定型。

7、(完整不破碎秘诀) 放凉后再切,并使用锯齿状的刀子,以锯木头的方式往下切,就能切得漂亮。挤上亨式番茄酱~好吃耶。

成品图:

蟹肉厚蛋烧的做法小技巧:

1、卷两次蟹肉棒较有难度,如为第一次做厚蛋烧,可只卷一次就好,比较容易成功。

2、卷的动作如不熟练,可于卷蛋皮时,暂时将锅子离火。蛋皮卷好后,再重新摆回炉上,蛋皮才不会过熟。

3、用日式酱油(柴鱼/鲣鱼)较适合,蛋皮的颜色才不会过深。

4、使用的蟹肉棒长度不尽相同,请依实际状况调整。

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