作者：美食编辑
时间：2023-12-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家制作这个黑糖卡士达酱做好后要冷藏食用，而且最好是一周内吃完，这个酱一定要搅拌均匀味道才更加纯真。
万用的卡士达酱，作为泡芙馅或蛋糕夹馅都很适合。不使用奶油或鲜奶油，只要选择品质好的全脂牛奶，以黑糖做调味，做法很简单！
黑糖卡士达酱的做法教程：
1、蛋黄2颗+细砂糖以打蛋器搅拌融合。
2、再倒入过筛的低筋面粉+玉米粉，拌匀。
3、全脂牛奶+黑糖放进小锅中，以中火煮沸。
4、将煮沸的黑糖牛奶倒入步骤(2)完成的混合物中拌匀。
5、整体融合后再倒回原本的小锅中，一边小火加热，一边以打蛋器不停搅拌至浓稠(划过会出现如照片中的清楚痕迹即可)，关火放凉。
6、放凉后将保鲜膜贴着卡士达酱表面盖好，入冰箱冷藏，备用。7如果想做成香草原味，就省略黑糖，细砂糖份量调整至50g，步骤不变，待卡士达酱煮好稍微放凉，加入一些香草精调味即可(或直接刮些香草籽跟牛奶、细砂糖一起煮)。
成品图：
黑糖卡士达酱的做法小技巧：
保鲜膜贴着卡士达酱表面盖好，可以避免冷藏时凝聚在保鲜膜上的水气，滴落到卡士达酱中造成变质。虽是冷藏保存，还是建议尽早食用完毕喔。
黑糖卡士达酱 的保存期是一周，所以最好在一周内吃完最有营养。
