作者：美食编辑
时间：2023-11-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家做这个燕麦红糖饼干的时候鸡蛋液一定要在油糖温度凉到不烫手在放入，鸡蛋烫熟口感就不好吃了，而且燕麦片的数量不能太少，这样做出来的燕麦红糖饼干脆脆的，非常好吃。
这个燕麦红糖饼干太能消耗黄油，红糖和燕麦片了。但重点是：它比较好做，而且好吃，味道香喷喷香的，新手也非常容易上手。
燕麦红糖饼干的做法图解：
1、所有材料：无盐黄油150g，红糖110g，鸡蛋1个，小苏打2g，普通面粉160g，葡萄干40g，黑白芝麻各30g，朗姆酒适量，燕麦片220g，椰蓉40g。
2、葡萄干洗净切碎攥干水分，倒入和葡萄干平齐的朗姆酒浸泡20分钟。
3、与此同时将黄油加热到融化。
4、放入红糖，搅拌到油糖混合有粘性。
5、等到油糖混合物冷却到不烫手之后把鸡蛋液倒进去搅匀。
6、将面粉筛进去。
7、将面粉和油糖混合物搅拌均匀。
8、将葡萄干从朗姆酒里捞出来攥干和剩余的调料一起放到7里，稍微团起来之后转移到台面上，用手团成面团。
9、压扁，擀成约3mm厚的薄片。
10、再用刀先切成长条，再切成方块。可以用长柄蛋糕刀量着尺寸切出来的更整齐。
11、切好的饼干胚用手拿了很容易断裂，用抹刀铲起来就方便多了，又快又好。
12、烤箱180°预热完毕之后，将饼干胚放在放了烘焙纸的烤盘里烘烤20分钟。
成品图：
燕麦红糖饼干后记：
1、黄油融化就好，不需要加热至沸腾。
2、加鸡蛋液之前的油糖混合温度要冷却到不烫手，不然鸡蛋液会被烫熟。
3、最后加入所有的材料之后如果还是比较粘的话可以继续加燕麦片至不粘手为止。
4、朗姆酒，小苏打，椰蓉如果没有可以不加，但是要酌量增加燕麦片的量。
5、葡萄干可以换成蔓越莓干等果脯，但是要切碎，不然最后切片的时候不好分开。
看完后是不是感觉这个燕麦红糖饼干做法太简了，有些玩家担心这样用燕麦做出来饼干会不会太硬，答案是有点小硬，但是口感是香脆的，也没想像中那么硬，鸡蛋让燕麦变的酥脆。
