作者：美食编辑
时间：2023-11-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
现在草莓上市的季节，在些教给在家一道草莓慕斯蛋糕杯的家常做法，这是一道夏天必备小吃，在冰箱冻一下味道超级好吃。因为草莓和樱桃是装饰蛋糕最简单、也是最好的材料，不需要过多的修饰，也不需要多少的技巧，即使是烘焙新手，只需放上那外形可爱， 色彩红艳的草莓， 这蛋糕一下子就“放出了光芒”。
草莓慕斯蛋糕杯材料介绍
原料：戚风蛋糕：鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖60克+30克、牛奶60克、油55克、盐2克
奶油奶酪慕斯：奶油奶酪、150克牛奶100ML、糖40克、动物性淡奶油350ML、吉利丁片3片、蛋黄3个
蛋糕水果：草莓、蓝莓、橙子
草莓慕斯蛋糕杯的做法教程：
1、把草莓洗干净，拿几个鸡蛋，准备好所有食材。
2、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，蛋黄中加入牛奶和油及30克糖，然后把他们搅拌均匀。
3、然扔到加入面粉;继续充分搅拌均匀。
4、将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一。
5、继续打发蛋清，加入另外糖的三分之一;再重复打发一次。
6、在打发好的蛋清中加入几滴白醋，继续再打发一下。直到打发好的蛋清能竖立起小三角即可。
7、.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀。
8、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，然后搅拌均匀。
9、倒入所需要的烤盘中，放如烤箱前先振动两下，放入预热好180度烤箱中，中下层25分钟。
10、用小于蛋糕杯的圆形模具取下小蛋糕片。
11、现在将所有的的蛋糕片准备好;
12、将吉利丁片用冷水中泡上;
13、将牛奶、奶油奶酪和糖放入容器中，不停的搅拌，隔水融化;
14、完成融化后再加入泡软的吉利丁片不停的搅拌，直至完全融化。
15、分次打入蛋黄，不断的搅拌均匀，拿出来放凉。
16、.将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分。
17、将放凉的奶酪慕斯液倒入搅拌均匀。
18、在慕斯杯中垫入一片蛋糕，再加入适量慕斯液。
19、再垫一层蛋糕，一层慕斯液;重复一次，这样奶酪慕斯杯就准备好了。
20、准备好各式水果：草莓、蓝莓和橙子。
21、切成各式形状，再加上绿色的薄荷叶，摆放在慕斯杯上即可。
成品图：
草莓慕斯蛋糕杯的做法小技巧：
1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑;
2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;准备好的蛋糕混合液放入烤盘中，预热180度，烤制25分钟;烤好的蛋糕片用小于慕斯杯直径的圆形模具切成片备用;
3.吉利丁片冷水泡软，牛奶中分别放入奶油奶酪、白糖、吉利丁片、蛋黄，隔水融化，每一次添加辅料就要搅拌均匀;拿出来，温度冷却备用;
4.最后将摊凉的奶油慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样慕斯液就完成了;
5.按照一层蛋糕，一层慕斯液，装入模具中，这放入冰箱中冷藏八个小时以上，以便定型;再在上面铺上自己喜欢的水果装饰即可。
现在吃这个草莓慕斯蛋糕杯在好不过了，天气温热，在冰箱里面冻一下在吃口感是超级的好，而且马上草莓就要大量上市了，所以喜欢的朋友可以尝试在家做一下。
