作者：美食编辑
时间：2023-11-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蒜香麻辣烤鱼做起来非常的简单，就是可以分为两个步骤，就是腌鱼和烤鱼，烤鱼的时候就不需要多说了，因为用的是烤箱，只需要根据个人家的烤箱调整一下温度和时间即可。需要说一下的是调料，这里用到的几种调料：料酒是去腥的作用，是必不可少的，其它别的食材都是增味的作用，可以根据自己的口味添加。
蒜香麻辣烤鱼的做法教程：
1.准备食材。
2.小鱼上倒入一汤勺蒸鱼鼓油。
3.倒入1汤勺料酒。
4.倒入适量的盐(别太多了)。
5.倒入1汤勺沙拉汁，腌1个小时。
6.拨开大蒜切好备用。
7.锡纸铺在烤盘上，刷好油。
8.撒入一半蒜片。
9.放入腌好的小鱼，在刷一遍沙拉汁(要是怕不够咸可以再少量的刷一些盐)。
10.在撒入剩下的蒜片，烤箱预热200度中层烤10分钟以后转165度在烤25分钟。
11.趁热刷上花椒粉和辣椒粉(喜欢重口味的多刷几道)。
成品图：
蒜香麻辣烤鱼的美味小窍门：
1.杀鱼的时候要注意，靠脖子的地方留一点避免后面不好操作。
2.在腌鱼的时候要翻动，这样入味比较均匀。
3.锡纸亚光面接触食物，刷油的时候要多刷一点，鱼放到哪里就刷到哪里。
4.小火慢慢烤会比较脆，我连鱼头都没有放过。温度自己掌握好哦。
5.鱼头朝里面，鱼尾容易焦掉就靠门外。
蒜香麻辣烤鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，这里的鱼可以根据个人的喜好选择，但是要注意最好是选择个头比较小的鱼，这样比较容易烤制，也比较容易入味。
