作者：美食编辑
时间：2023-11-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
南瓜芝士蛋糕是用南瓜、芝士和饼干一起搭配做成的西式点心。南瓜是大自然在秋天对人们的馈赠，不仅带有金黄的丰收气息，而且有成熟的香甜味道，其食补和营养价值更是对人体非常有益。金灿灿南瓜看着漂亮，做成点心来吃，味道特别的清新。无论是酥酥的南瓜饼、松软的南瓜小蛋糕，还是香甜的南瓜派，都令人十分喜欢。
南瓜芝士蛋糕的做法图文教程：
1.活底模底铺油纸、周围抹黄油撒面粉，并抖掉多余粉
2.黄油隔水融化后加入饼干碎中，拌匀
3.把饼干碎倒入模具中、压实，放入冰箱冷冻15分钟，冷冻过程中制作奶酪糊。
5.南瓜去皮瓤放入微波炉叮熟或切片蒸熟，压烂后放入滤勺沥干水过筛成泥，称出220克，加盐、肉桂粉拌匀
6.奶油奶酪提前取出软化、切块，加入砂糖、酸奶，隔水加热用手打搅拌至无颗粒细滑状(可全部混合料理机搅打)
7.鸡蛋打散成蛋液，分次加入奶酪糊中，拌匀
8.加入南瓜泥拌匀。
9.20克黑巧加5克酸奶在温水中小火加热融化至顺滑
10.将巧克力液放入保鲜袋中，剪小口在南瓜糊上画出花纹，用牙签钩拉出花纹
11.烤盘装满水，放烤箱最底层，倒数第二层放蛋糕，150度上下火蒸烤约60分钟，取出放凉后，用保鲜纸包好放冰箱冷藏过夜。(根据个人烤箱调节)
成品图：
南瓜芝士蛋糕的做法小技巧：
1、如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。
2、在用南瓜制作的甜点里，加入一些肉桂粉可以增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉，可以省略。
3、如果是活底模，要用锡纸把模具的底部包起来，以免水浴烘烤的时候底部进水。
如果感觉气温下降就很怕冷，可以多做些像南瓜芝士蛋糕这样的用南瓜做的美食，可以补充人体的能量，帮助抗寒。
