作者：美食编辑
时间：2023-11-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大家介绍一款用无花果来搭配，做造型的芝士蛋糕。做好的无花果芝士蛋糕如一朵盛开的花朵，大气又漂亮，做为送给朋友的礼物非常的有面子。当然，自己吃的话，自然是香甜美味，漂亮的造型一看就让人很有食欲了。接下来就一起学习怎么做好看又美味的无花果芝士蛋糕吧。
无花果芝士蛋糕的做法图文教程：
1. 奶油奶酪从冰箱里取出，放置成室温。饼干放在干净的袋子里，用擀面杖碾碎。
2.黄油放在耐热器皿里，用微波炉加热25-30秒成液态。稍微放凉，和饼干碎混合、搅匀。模具底部垫一层烘焙纸，铺上饼干碎、压实，放冰箱保鲜室静置。
3.芝士软化至室温以后，用打蛋器搅拌成顺滑的羽绒状，加入白糖。
4.加入柠檬汁，继续将芝士糊搅拌成顺滑的羽绒状。
5.在一个小碗里铺上纱布，倒入酸奶静置15分钟。
6.倒掉碗底渗出的液体，将固态的酸奶倒入步骤4的芝士糊里。
7.搅拌至柔顺。
8.将2个无花果榨出果汁，与牛奶混合均匀。混合后的液体大约有100克，倒入芝士糊里。
9.搅拌均匀。
10.将5.5克明胶粉溶解在80度以上的30克热水中。
11.在芝士糊里加入溶解明胶的液体，搅拌均匀后，基础的芝士糊就做好了。
12.将芝士糊倒在已经凝固的饼干底上，放在冰箱保鲜室里，约4个小时后即可凝固。
13.芝士糊凝固后取出，用热毛巾在模具的周围捂1、2分钟。
14.凝固的芝士糊很容易就脱模了。
15.南瓜籽切碎，撒在上面。
16.剩余的2个无花果切成大块，和椰丝一起铺在芝士蛋糕上就做好了。
成品图：
无花果芝士蛋糕的做法小技巧：
1.这款芝士蛋糕与以往的不同在于奶油奶酪和酸奶的搭配，酸奶提前用纱布滤掉水分，加入芝士糊里一起拌匀即可。做出来的蛋糕保留了奶油奶酪原有的浓香滋味，还增添了酸奶入口即化的口感，绵软顺滑。
2.由于方子里有糊状的奶油奶酪、半固态的酸奶、固体的砂糖、液体的柠檬汁，这些材料的状态不同，所以制作的顺序是：先搅拌奶油奶酪至羽绒状，再依次加入白糖、柠檬汁、酸奶、牛奶与无花果果汁的混合物。
蛋糕是可以举一反三的美食，学会了无花果芝士蛋糕的做法，就等于学会了更多像无花果一样的水果芝士蛋糕的做法。只要大家动下脑筋就能做出更多风味的水果蛋糕了。
3.免烤芝士蛋糕轻松脱模的方法：将已经凝固的芝士糊从冰箱里取出，立刻用热毛巾在模具的周围捂1、2分钟，手托住模具底盘，轻轻向上挪动即可。
