作者：美食编辑
时间：2023-11-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
初学烘焙的人要拿一些配料少，做法简单的方子来做，才会越做越有信心，越做越好。下面要介绍的这款咖啡花纹面包就是一款很适合初学者练手的面包。
这款面包用高筋和低筋面粉混合来做，不同于吐司，口感很松软绵密。咖啡的醇厚和甜香很好的融合其中，方子水量很足，在和面时黄油可以和原材料一起加入面包桶内，而不必采用“后油法”和面，醒发的时候也不必另外盖保鲜膜或者湿布，烘烤的时候面包桶也不必另外刷油或者垫烘焙纸，所以我说，最适合像我这样的新手啦！
咖啡花纹面包的做法图文教程：
1.将除A类外所有食材倒入面包桶内，按照液体→固体→酵母的顺序，盐糖按对角线堆放，剩余蛋液备用。
2.选择<欧式面包>程序(其他面包机应该是<普通面包>程序)，重量选择750g，烤色为中。
3.初发酵完成后取出面团，取出搅拌刀。
4.将取出的面团轻轻擀成长约25cm长的椭圆形，均匀撒上配料速溶咖啡粉和砂糖。
5.先将其横向卷起，然后竖放。
6.再纵向卷起。
7.将面团接缝处向下放回面包桶内。
8.程序转到菜单19(发酵程序)，盖盖发酵50分钟(按当天温度和面粉吸水状况增加或减少发酵时间)。
9.发酵的面团会膨胀到之前的2倍大。
10.表面刷上之前剩余的蛋液。
11.选择菜单24(烘烤程序)，烘烤30分钟 (时间根据实际情况增加或减少)。
成品图：
咖啡花纹面包的做法小技巧：
1.每台面包机的程序不一定相同，但一般都包含以下步骤：和面(第一次搅拌)，预发酵，第二次搅 拌，初发酵，排气，静置，排气，醒发，烘焙。
以我手上这台柏翠PE8500 欧式面包制作程序为例：
制作总量750g的面包统共需要2小时40分钟，揉面10分钟→静置3分钟→再揉面五分钟→第一次发酵 →揉面15分钟(中间会提醒投料)→预发酵→排气整形→第三次发酵→烘烤
2.发酵要充分，否则烤的时候会开裂，口感也不会松软，天冷，发酵的时间可以适当增长
3.擀面团的时候，力度要轻柔，不要擀断面团揉好的筋膜，否则烤的时候会开裂
4.我不太喜欢吃很甜，所以用的黑咖啡粉;你也可以直接用速溶咖啡粉+糖，或者可可粉+糖
5.烤好的面包要及时扣出放冷却架上冷却，要等面包完全冷却后再切
6.每次卷的不一样，切开的花纹也不一样，我做了两次，就有两个不一样的花纹。每次切开都有惊喜哇！
以上就是适合烘焙新手们培养自信的咖啡花纹面包，喜欢的朋友，赶快亲自动手试一试吧。
